Rechercher
Fermer ce champ de recherche.

Frères de terroirs, l’éloge de la gastronomie française (bande dessinée) 

Yves Camdeborde quitte l’école à 14 ans pour devenir apprenti de cuisine. Il fait ses preuves dans les cuisines du Ritz, de La Marée, de La Tour d’Argent et de l’Hôtel du Crillon. Initiateur de la “bistronomie”, il tient désormais Le Comptoir du Relais Saint-Germain (Paris). Membre du jury, entre 2010 et 2013, de l’émission culinaire Masterchef, il est désormais connu du grand public.

Ce célèbre chef cuisinier désirait depuis longtemps présenter ses fournisseurs (maraîchers, vignerons, chasseurs de truffes, pêcheurs de brochet…) qui  partagent avec lui le goût des bons produits et le respect du terroir.

Il a choisi la forme de la bande dessinée, en laissant au célèbre dessinateur Jacques Ferrandez le soin de présenter dix de ses fournisseurs. Jacques Ferrandez est connu pour sa série Carnets d’Orient qui raconte, avec un souci d’objectivité, l’histoire de l’Algérie. Ses planches sont rythmées d’aquarelles représentant les fournisseurs ainsi que leurs produits.

L’un des fournisseurs présentés dans cette bande dessinée est Jean-Yves Bordier. Fils et petit-fils de beurrier fromager, Jean-Yves Bordier a appris avec son père son futur métier au rythme des marchés parisiens. Il nous explique tous les obstacles qu’il a dû franchir pour fabriquer son beurre mythique. Il affine ses fromages dans 7 caves naturelles reconstituées. Son but est de travailler avec les plus jolis laits dans le respect des traditions. Il devient artisan beurrier à Saint-Malo en 1985, en reprenant la crèmerie La Maison du Beurre, créée en 1927. Il redécouvre l’art de malaxer le beurre, méthode traditionnelle du 19ème siècle, qu’il conserve et perfectionne. Peu à peu, les plus grands chefs français et étrangers deviennent ses plus fidèles clients. Après la présentation de son métier, Jean-Yves Bordier invite Yves Camdeborde à une pêche de homards sur l’île de Chausey. C’est aussi l’occasion de nous dévoiler la recette du « homard bleu de Chausey rôti au beurre d’algues de Jean-Yves Bordier ».

Ces fournisseurs sont des gens authentiques et généreux, qui aiment rire, boire et chanter ! C’est ainsi que Camdeborde défend le savoir-faire français et se bat contre le goût aseptisé.

terroirs planche

Frères de terroirs, carnet de croqueurs, 120 pages, Editions Rue de Sèvres, 22 euros.

Photo : DR
[cc] Breizh-info.com, 2014, dépêches libres de copie et diffusion sous réserve de mention de la source d’origine.

Cet article vous a plu, intrigué, ou révolté ?

PARTAGEZ L'ARTICLE POUR SOUTENIR BREIZH INFO

Les commentaires sont fermés.

ARTICLES EN LIEN OU SIMILAIRES

Culture, Culture & Patrimoine

Brel, une vie à mille temps (bande dessinée)

Découvrir l'article

Culture, Culture & Patrimoine

L’orateur, une enquête criminelle dans la Rome antique (bande dessinée)

Découvrir l'article

Culture, Culture & Patrimoine, Histoire

Parcours d’un prêtre dans l’armée allemande (bande dessinée)

Découvrir l'article

Culture & Patrimoine, Histoire

Cortés, la bande dessinée qui explique la disparition de la civilisation aztèque.

Découvrir l'article

Culture, Culture & Patrimoine, Histoire

Rani Lakshmi Bai, superbe bande dessinée sur la résistance indienne à l’Empire britannique

Découvrir l'article

Culture & Patrimoine, Histoire

Benoît XVI, la nouvelle bande dessinée de Dominique Bar

Découvrir l'article

Culture, Culture & Patrimoine

Fahrenheit 451, célèbre roman de science-fiction dénonçant la culture de masse et la censure étatique, a fait l’objet d’une bande dessinée

Découvrir l'article

Culture & Patrimoine, Histoire

Du Guesclin, un portrait élogieux en bande dessinée

Découvrir l'article

Culture & Patrimoine, Histoire

Berlin 61, Kathleen contre les communistes

Découvrir l'article

Culture, Culture & Patrimoine

Ramiro, la Reconquista en bande dessinée.

Découvrir l'article

PARTICIPEZ AU COMBAT POUR LA RÉINFORMATION !

Faites un don et soutenez la diversité journalistique.

Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur Breizh Info. Si vous continuez à utiliser le site, nous supposerons que vous êtes d'accord.

Ne ratez pas notre prochaine enquête sans filtre sur un sujet tabou !

Inscrivez-vous dès maintenant à notre newsletter confidentielle.

🔍 Recevez nos analyses pointues et nos scoops exclusifs directement dans votre boîte mail. 🔍

Clicky