Les cuisines japonaise, chinoise, vietnamienne, thaï et marocaine sont bien connues des français ; moins la cuisine sénégalaise, et pourtant elle est digne d’intérêt. Ainsi, au bas de la rue Paul Bellamy, près de la Préfecture, sur le côté droit en descendant (n°9), on trouve une grande adresse nantaise de la cuisine africaine – et ce pourtant avec des prix modérés le soir.
L’emplacement du Teranga a été occupé auparavant par le Saint-Stan, puis le bar latino le Poquito. Depuis plusieurs années, c’est un restaurant – comme son nom l’indique – sénégalais. Pas de terrasse, une petite salle en entrant, une autre – rouge et rouge sur parquet de chêne à droite. Une carte entièrement faite maison, jusqu’au jus de bissap (hibiscus), sucré à l’africaine. Des entrées allant des bananes plantain aux accras en lots, des mafés accompagnés de carottes et de patates douces et yassas en plat (15€) ainsi que le Tiep bou dien, riz au poisson qui est le plat national du Sénégal (17€).
Les desserts, comme les boissons, sont eux aussi faits maison et sénégalais. A retenir notamment, le jus de baobab (bouye) et le jus de bissap qui valent le détour. A Nantes on en trouve d’ailleurs dans certains commerces – et fut une époque sur le marché de Talensac, sous la marque Ibissap, embouteillée et fabriquée en ville. Cependant le ibisssap est un peu plus tonique et moins sucré. Les rhums arrangés maison valent eux aussi le détour. Bref, une adresse de référence pour la cuisine sénégalaise à Nantes.
LBG
Crédit photos : DR
[cc] Breizh-info.com, 2018, dépêches libres de copie et de diffusion sous réserve de mention et de lien vers la source d’origine
