Catégorie : Le Mag’

Gastronomie italienne. A la découverte du Gorgonzola !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. Fettucini aux truffes fraiches noire d’été

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Le pineau des Charentes, le roi des vins de liqueur.

Dans l’ombre du cognac mais si complémentaire… Le succès commercial du pineau des Charentes est indissociable de celui du cognac. Plus qu’un simple expédient de trésorerie, il joue dorénavant aux côtés de la prestigieuse eau-de-vie, une partition complémentaire qui a permis de sauvegarder le vignoble charentais durant les heures sombres de la décennie 90. Aujourd’hui, l’économie du Cognaçais est florissante

Eric Guérin, voyage sensoriel en Brière

Dans son « monde enchanté » qu’il a cré2 depuis plus de 25 ans au milieu des marais de Brière, Eric Guérin aime se présenter comme le meneur d’une équipe de « petits piafs ». Chef atypique, il a développé une méthode de fonctionnement basé sur l’épanouissement de toute sa brigade. Reportage ci-dessous. Crédit photo : Capture YouTube (photo d’illustration) [cc] Breizh-info.com, 2022, dépêches libres

Gastronomie italienne. La Bottarga !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Docteur Mabuse le joueur, le chef d’œuvre de Fritz Lang, a 100 ans !

En 1922, Fritz Lang réalise Docteur Mabuse le joueur, chef d’œuvre du cinéma expressionniste allemand. Au lendemain de la Première Guerre mondiale, il imagine qu’un génie du crime tente de conquérir le pouvoir en profitant de la dissolution de la société allemande. L’Allemagne, au début des années 1920, subit l’inflation et l’affairisme. Le docteur Mabuse (Rudolf Klein-Rogge), mystérieux psychanalyste, use

Gastronomie italienne. Les gnocchi de pommes de terre !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Nanouk l’Esquimau, chef d’œuvre du cinéma ethnographique, a 100 ans !

Sorti en 1922, Nanouk l’Esquimau reste, aujourd’hui encore, le film ethnographique le plus célèbre. Mais au lieu de célébrer son centenaire, certains continuent d’y voir un film colonialiste… Une famille Inuit dans la baie d’Hudson, au Canada. L’esquimau Nanouk (Allariallak) est entouré de son épouse et de leurs enfants. La nuit, ils construisent l’igloo et se glissent dans des vêtements

Feiz e Breizh

Sainte-Anne d’Auray. Feiz e Breizh, le pèlerinage pour la Bretagne de retour les 17 et 18 septembre 2022 ! [Vidéo]

Samedi 17 et dimanche 18 septembre 2022, Feiz e Breizh, le pèlerinage pour la Bretagne arpentera les chemins du Pays vannetais avant de se conclure par une messe solennelle en la basilique de Sainte-Anne d’Auray. Les inscriptions sont ouvertes ! Feiz e Breizh, pèlerinage breton devenu incontournable Il n’aura guère fallu plus de quatre éditions au pèlerinage Feiz e Breizh

Trévarez

Saint-Goazec (29). Le château de Trévarez, une visite incontournable en Centre-Finistère [Vidéo]

La Bretagne recèle de manoirs et châteaux, mais celui de Trévarez, sur la commune de Saint-Goazec, près de Châteauneuf-du-Faou, vaut le détour. Le lieu propose notamment une exposition permanente et un « Jardin remarquable ». Le Château de Trévarez, une tumultueuse histoire L’édifice, qui fut construit à la toute fin du XIXe siècle pour le compte du diplomate James de

incendies

Incendies domestiques. Quelques conseils pour en limiter les risques… et des réflexes pour y faire face

Les incendies domestiques, faisant de nombreux morts chaque année en France, seraient toutefois en grande partie évitables ! Voici quelques conseils pour limiter les risques d’un départ de feu de chez soi. Et les premiers réflexes à avoir en cas d’incendie dans son habitation. Environ 300 000 incendies domestiques par an Les feux de forêt auront largement marqué l’été 2022.

Gastronomie à Nantes : le Square, au terminus (provisoire) du Busway

Les inénarrables travaux d’été de Nantes, qui transforment la ville en parcours d’obstacles dans l’espoir que tous les nantais ont vidé les lieux et que les touristes ne vont pas plus loin que la ligne verte du VAN, permettent toutefois de faire des découvertes gastronomiques. Ainsi, suite à la réfection des joints de dilatation du pont de la Rotonde –

choline

Santé. La choline, un nutriment qui ne demande qu’à être connu !

Développement prénatal du cerveau, quotient intellectuel des nourrissons, maintien d’une fonction hépatique normale, etc. La choline est un nutriment aux vertus multiples. Connaissez-vous la choline ? Si la choline est un nutriment essentiel, beaucoup de gens ignorent encore son existence et son rôle bénéfique pour maintenir le corps humain en bonne santé. La choline est fabriquée dans le foie. Cependant,

cétogène

Santé. Privilégier les graisses pour maigrir : qu’est-ce que le régime cétogène ?

Un régime visant à privilégier l’apport en graisses dans l’optique de perdre du poids rapidement a de quoi surprendre ! La diète cétogène, faisant la part belle aux lipides, a toutefois de plus en plus d’adeptes. Non sans raison. Qu’est-ce que le régime cétogène ? Si certains ont opté au printemps pour une cure de détox ou une sèche avant

Saint-Malo

Saint-Malo. Les grandes marées s’invitent pour ce week-end du 15 août ! [Vidéo]

Pêche à pied à la basse mer et immanquable spectacle à marée haute : ce week-end à Saint-Malo, c’est « grandes marées » ! Les grandes marées s’invitent pour le 15 août Soleil, températures élevées, week-end du 15 août… et grandes marées. Tous les ingrédients sont réunis pour que Saint-Malo connaisse une très forte affluence au cours des prochains jours.

Docteur Céline

La parution d’un inédit de Céline, Guerre en avril de cette année a pris une telle importance qu’elle a remisé quelque peu l’année Proust pour le centenaire de sa mort. On l’avait d’ailleurs refusé pour Céline en 1994. Au passage, il n’est pas pire pont aux ânes que ces mises en vis-à-vis de deux écrivains supposés d’égale importance, Corneille versus

Gastronomie Italienne. Les Saltimbocca alla Romana

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Miscellanées léonardes (2). Entre terre et mer, des étoilés qui tiennent (très bien) la route

Après notre chronique de restaurants situés à Plouguerneau, visite cette fois ci à deux restaurants étoilés du Léon. À la découverte d’une belle cuisine, entre terre et mer. Le comptoir de la Butte, ou l’art de revisiter les classiques de la cuisine bretonne On quitte le littoral pour rejoindre La Butte, à Plouider, un luxueux complexe hôtelier créé par Nicolas

Miscellanées léonardes (1) Plongée dans les cuisines des Abers

Que faire quand la canicule se profile à l’horizon, comme en ce mois de juillet ? Eh bien fuir vers une région plus « tempérée », au nord ouest de la Bretagne, en l’occurrence le Léon et plus précisément la très belle côte des Abers. Là, alors que le Pays nantais « cuisait » littéralement sous un soleil de plomb,

Gastronomie italienne. A la découverte des vins pétillants (Lambrusco, Moscato, Franciacorta…)

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. A la découverte du Gorgonzola !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. Fettucini aux truffes fraiches noire d’été

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Le pineau des Charentes, le roi des vins de liqueur.

Dans l’ombre du cognac mais si complémentaire… Le succès commercial du pineau des Charentes est indissociable de celui du cognac. Plus qu’un simple expédient de trésorerie, il joue dorénavant aux côtés de la prestigieuse eau-de-vie, une partition complémentaire qui a permis de sauvegarder le vignoble charentais durant les heures sombres de la décennie 90. Aujourd’hui, l’économie du Cognaçais est florissante

Eric Guérin, voyage sensoriel en Brière

Dans son « monde enchanté » qu’il a cré2 depuis plus de 25 ans au milieu des marais de Brière, Eric Guérin aime se présenter comme le meneur d’une équipe de « petits piafs ». Chef atypique, il a développé une méthode de fonctionnement basé sur l’épanouissement de toute sa brigade. Reportage ci-dessous. Crédit photo : Capture YouTube (photo d’illustration) [cc] Breizh-info.com, 2022, dépêches libres

Gastronomie italienne. La Bottarga !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Docteur Mabuse le joueur, le chef d’œuvre de Fritz Lang, a 100 ans !

En 1922, Fritz Lang réalise Docteur Mabuse le joueur, chef d’œuvre du cinéma expressionniste allemand. Au lendemain de la Première Guerre mondiale, il imagine qu’un génie du crime tente de conquérir le pouvoir en profitant de la dissolution de la société allemande. L’Allemagne, au début des années 1920, subit l’inflation et l’affairisme. Le docteur Mabuse (Rudolf Klein-Rogge), mystérieux psychanalyste, use

Gastronomie italienne. Les gnocchi de pommes de terre !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Nanouk l’Esquimau, chef d’œuvre du cinéma ethnographique, a 100 ans !

Sorti en 1922, Nanouk l’Esquimau reste, aujourd’hui encore, le film ethnographique le plus célèbre. Mais au lieu de célébrer son centenaire, certains continuent d’y voir un film colonialiste… Une famille Inuit dans la baie d’Hudson, au Canada. L’esquimau Nanouk (Allariallak) est entouré de son épouse et de leurs enfants. La nuit, ils construisent l’igloo et se glissent dans des vêtements

Feiz e Breizh

Sainte-Anne d’Auray. Feiz e Breizh, le pèlerinage pour la Bretagne de retour les 17 et 18 septembre 2022 ! [Vidéo]

Samedi 17 et dimanche 18 septembre 2022, Feiz e Breizh, le pèlerinage pour la Bretagne arpentera les chemins du Pays vannetais avant de se conclure par une messe solennelle en la basilique de Sainte-Anne d’Auray. Les inscriptions sont ouvertes ! Feiz e Breizh, pèlerinage breton devenu incontournable Il n’aura guère fallu plus de quatre éditions au pèlerinage Feiz e Breizh

Trévarez

Saint-Goazec (29). Le château de Trévarez, une visite incontournable en Centre-Finistère [Vidéo]

La Bretagne recèle de manoirs et châteaux, mais celui de Trévarez, sur la commune de Saint-Goazec, près de Châteauneuf-du-Faou, vaut le détour. Le lieu propose notamment une exposition permanente et un « Jardin remarquable ». Le Château de Trévarez, une tumultueuse histoire L’édifice, qui fut construit à la toute fin du XIXe siècle pour le compte du diplomate James de

incendies

Incendies domestiques. Quelques conseils pour en limiter les risques… et des réflexes pour y faire face

Les incendies domestiques, faisant de nombreux morts chaque année en France, seraient toutefois en grande partie évitables ! Voici quelques conseils pour limiter les risques d’un départ de feu de chez soi. Et les premiers réflexes à avoir en cas d’incendie dans son habitation. Environ 300 000 incendies domestiques par an Les feux de forêt auront largement marqué l’été 2022.

Gastronomie à Nantes : le Square, au terminus (provisoire) du Busway

Les inénarrables travaux d’été de Nantes, qui transforment la ville en parcours d’obstacles dans l’espoir que tous les nantais ont vidé les lieux et que les touristes ne vont pas plus loin que la ligne verte du VAN, permettent toutefois de faire des découvertes gastronomiques. Ainsi, suite à la réfection des joints de dilatation du pont de la Rotonde –

choline

Santé. La choline, un nutriment qui ne demande qu’à être connu !

Développement prénatal du cerveau, quotient intellectuel des nourrissons, maintien d’une fonction hépatique normale, etc. La choline est un nutriment aux vertus multiples. Connaissez-vous la choline ? Si la choline est un nutriment essentiel, beaucoup de gens ignorent encore son existence et son rôle bénéfique pour maintenir le corps humain en bonne santé. La choline est fabriquée dans le foie. Cependant,

cétogène

Santé. Privilégier les graisses pour maigrir : qu’est-ce que le régime cétogène ?

Un régime visant à privilégier l’apport en graisses dans l’optique de perdre du poids rapidement a de quoi surprendre ! La diète cétogène, faisant la part belle aux lipides, a toutefois de plus en plus d’adeptes. Non sans raison. Qu’est-ce que le régime cétogène ? Si certains ont opté au printemps pour une cure de détox ou une sèche avant

Saint-Malo

Saint-Malo. Les grandes marées s’invitent pour ce week-end du 15 août ! [Vidéo]

Pêche à pied à la basse mer et immanquable spectacle à marée haute : ce week-end à Saint-Malo, c’est « grandes marées » ! Les grandes marées s’invitent pour le 15 août Soleil, températures élevées, week-end du 15 août… et grandes marées. Tous les ingrédients sont réunis pour que Saint-Malo connaisse une très forte affluence au cours des prochains jours.

Docteur Céline

La parution d’un inédit de Céline, Guerre en avril de cette année a pris une telle importance qu’elle a remisé quelque peu l’année Proust pour le centenaire de sa mort. On l’avait d’ailleurs refusé pour Céline en 1994. Au passage, il n’est pas pire pont aux ânes que ces mises en vis-à-vis de deux écrivains supposés d’égale importance, Corneille versus

Gastronomie Italienne. Les Saltimbocca alla Romana

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Miscellanées léonardes (2). Entre terre et mer, des étoilés qui tiennent (très bien) la route

Après notre chronique de restaurants situés à Plouguerneau, visite cette fois ci à deux restaurants étoilés du Léon. À la découverte d’une belle cuisine, entre terre et mer. Le comptoir de la Butte, ou l’art de revisiter les classiques de la cuisine bretonne On quitte le littoral pour rejoindre La Butte, à Plouider, un luxueux complexe hôtelier créé par Nicolas

Miscellanées léonardes (1) Plongée dans les cuisines des Abers

Que faire quand la canicule se profile à l’horizon, comme en ce mois de juillet ? Eh bien fuir vers une région plus « tempérée », au nord ouest de la Bretagne, en l’occurrence le Léon et plus précisément la très belle côte des Abers. Là, alors que le Pays nantais « cuisait » littéralement sous un soleil de plomb,

Gastronomie italienne. A la découverte des vins pétillants (Lambrusco, Moscato, Franciacorta…)

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

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