Breizh-Info s’arrêtera le 31 décembre s’il manque 60 000 euros
Depuis 2013, vous lisez Breizh-Info gratuitement. Le journal ne vit que de ses lecteurs : sans votre soutien d’ici la fin de l’année, il n’y aura pas de Breizh-Info en 2027.
23 200 € réunis sur 60 000 € (39 %) — il manque encore 36 800 €.
Donner par PayPal
Virement ou chèque
Lire l’appel en entier
Chers lecteurs, chères lectrices,
Les caisses de Breizh-Info sont vides. Pour tenir une année de plus, il nous faut 60 000 euros avant le 31 décembre. Si cette somme n’est pas réunie, le site cessera de paraître, 13 ans après sa fondation.
Depuis 2013, Breizh-Info vous informe chaque jour, en accès libre : des articles, des enquêtes, des entretiens, une revue de presse quotidienne, et une voix bretonne qui dit ce que la presse installée tait ou travestit.
Pas un euro d’argent public
Pendant que les grands titres de la presse encaissent chaque année les aides publiques, Breizh-Info fonctionne sans subvention d’État, sans milliardaire actionnaire et sans la manne publicitaire des grands groupes. Cette indépendance a un prix : nous ne dépendons que de vous. Quand les dons ne suivent pas, personne ne vient combler le trou.
60 000 euros d’ici le 31 décembre
Cette somme correspond à une année de fonctionnement du journal, ni plus ni moins. Si chaque lecteur attend que les autres donnent, personne ne donnera. 2 minutes suffisent, ce soir plutôt que la semaine prochaine. 10 euros, 50 euros, 100 euros, 1 000 euros : chaque don compte. Et si vous le pouvez, optez pour un virement mensuel : c’est ce qui permet au journal de voir plus loin que le mois suivant.
Comment donner
PayPal : faire un don en ligne ([email protected])
Virement (mensuel si possible), à l’ordre de ASPA (pour Breizh Information)
IBAN : FR76 1220 6004 0056 0172 3120 604
BIC : AGRIFRPP822
Chèque à l’ordre de Breizh Information ASPA : BP 201, 29834 Karaez/Carhaix Cedex
Si les bonnes tables ne manquent pas en Bretagne, elles ne sont pas en reste non plus en Euzkadi. À l’occasion d’un séjour dans le Pays basque, nous avons pu nous en rendre compte. Chez les Basques la cuisine est une affaire sérieuse. Les txokos, ces confréries culinaires, en témoignent. Il est vrai que le pays s’y prête : entre mer et montagne, les bons produits sont là. La pêche est une activité ancestrale, tout comme l’élevage du cochon. Et le chocolat, arrivé via l’Espagne, est une institution. Autant dire qu’on y mange (très) bien et que les tables étoilées – au nord comme au sud – ne manquent pas.
Prenez la famille Ibarboure, un patronyme synonyme ici d’excellence culinaire depuis des décennies. Entre Briketenia, l’auberge de Guéthary, où officie Martin Ibarboure et son fils David, et Marizarenia (la maison de Marie) située à Bidart, tenue par son frère Philippe, et maintenant par ses fils Xabi (côté salé) et Patrice (côté sucré), la cuisine est de longue date une affaire familiale.
En route donc pour Marizarenia, une vieille ferme basque nichée dans la campagne à quelques lieues de Biarritz, transformée en un très confortable hôtel restaurant. En nous promettant bien sûr d’aller la prochaine fois faire un tour chez les cousins de Guéthary…
Moderne et enracinée, la cuisine de nos compères tient ses promesses. Rien à dire des « langoustines en carpaccio, blanc-manger, consommé de crustacés, ail noir et citron cédrat », ni de la « raviole tricolore aux parfums des sous-bois, cèpes, foie gras et herbes potagères ; dans un léger bouillon de champignons », proposée en ouverture, sinon que ce fut tout simplement parfait. Finesse des saveurs entremêlées, harmonie de l’ensemble… Chapeau l’artiste ! Le tronçon de bar tout juste pêché sur la côte voisine, accompagné d’échalotes confites, d’huîtres et de caviar d’Aquitaine, n’était pas en reste. Cuisson à la nage parfaite, du beau travail ! En dessert, un « croquant chocolat Nyangbo et sésame, glace cardamome verte » faisait concurrence à un « mojito exotique : mangue, coco, passion, feuilles de menthe cristallisées » : très belle réalisation de Patrice Ibarboure, incontestablement un maître ès lichouseries…
Cadre agréable, accueil et service parfaits, comme il se doit dans ce genre d’établissement. Très belle carte des vins. Un Vouvray sec de Vincent Carême, remarquable expression du chenin, accompagna fort opportunément ce joli dîner. Eskerriska !
Yves Lemay
La Table des frères Ibarboure, Chemin Ttalienea, 64210 Bidart
Téléphone : 05 59 47 58 30
Crédit photo : DR
[cc] Breizh-info.com, 2018, dépêches libres de copie et de diffusion sous réserve de mention et de lien vers la source d’origine
