Étiquette : gastronomie

Gastronomie. Les spaghetti à la Carbonara, les vraies !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie.  La trippa alla Romana, les tripes à la romaine !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Retour à La Cigale, brasserie emblématique de la cité des Ducs

Retour à la Cigale pour un déjeuner avec un vieil ami nantais qui revient à Nantes après des années d’absence. Le choix de cette brasserie emblématique de la cité des Ducs s’impose tout naturellement. Installée au cœur du centre de Nantes, place Graslin – face au théâtre éponyme – La Cigale accueille le chaland  depuis 127 ans tout juste. Si

Le rond de serviette est-il de droite ?

Ce n’est pas parce que ça tombe le jour de la Saint Richard qu’on oubliera Richard de Sèze. Impossible… L’auteur de Le rond de serviette est-il de droite ?  (aux Editions de La Nouvelles Librairie, 14,90 €uros les 180 pages) réjouira encore longtemps les enfants, les parents et les grands-parents, bref les poussins de la dernière couvée aussi bien que

Gastronomie. Il Cùscusu alla trapanese au menu ce dimanche midi

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne

Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle.  Il se rêvait sculpteur, il a hissé la gastronomie au rang des beaux-arts, maître aujourd’hui encore adulé par une légion d’héritiers à travers le monde. Né à Villeneuve-Loubet en 1846, Auguste Escoffier fait ses classes à Nice

Baccalà mantecato

Gastronomie. Que diriez vous d’un Baccalà mantecato ?

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser, mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie. Ossobuco et risotto à la milanaise

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie. « Il ragù di Manzo alla Genovese » au menu ce dimanche midi !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie. Pasta e fagioli au menu ce dimanche !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes principalement italiennes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle de bistrotier à Rome. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat

Gastronomie. Dinard accueille la finale Ouest du Championnat de France du Dessert 2022

Le Lycée hôtelier de Dinard – Yvon Bourges, accueillera ce mardi 11 janvier la finale régionale Ouest de la 48ème édition du Championnat de France du Dessert. 5 candidats juniors (en formation) et 4 candidats professionnels tenteront de gagner leur passeport pour la finale nationale en réalisant un dessert à l’assiette original sous les yeux d’un jury d’experts. Les noms

Sciences Po

Sciences Po. La gastronomie française renforcerait « la blanchité comme identité raciale dominante »… [Vidéo]

La gastronomie française serait en réalité raciste puisque son utilisation viserait à « renforcer la blanchité comme identité raciale dominante. » C’est en tout cas l’avis d’une conférencière invitée par Sciences Po le 17 juin dernier. Devra-t-on bientôt mettre un genou à terre avant de passer à table ? « Blanchité alimentaire » : Sciences Po et la gastronomie française

Les Dark Kitchen, l’anti restauration par excellence ?

Plus les nouveaux concepts scabreux déferlent sur l’Europe, plus on est en droit de s’interroger sur la politique de colonisation mentale – plus qu’une libération – que les USA mènent sur notre continent depuis des décennies. Alors que le secteur de la restauration est touché de plein fouet par les mesures sanitaires délirantes imposées par les gouvernements, certains, dans l’ombre,

Gastronomie. « Les tables de Nantes 2021 » vient de sortir

Le Guide gastronomique Les Tables de Nantes 2021 vient de sortir. Les tables de Nantes, c’est quoi ? On laisse le guide se présenter : Ce guide entre dans la démarche de promotion culinaire entreprise par Le Voyage à Nantes : valoriser le savoir-faire des professionnels, faire connaître les produits locaux, mettre en avant le dynamisme du milieu culinaire régional.

Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne

Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle.  Il se rêvait sculpteur, il a hissé la gastronomie au rang des beaux-arts, maître aujourd’hui encore adulé par une légion d’héritiers à travers le monde. Né à Villeneuve-Loubet en 1846, Auguste Escoffier fait ses classes à

Les salons Vins et Gastronomie de Vannes et Quimper n’auront pas lieu en juin

Suite aux annonces présidentielles, et face au contexte sanitaire actuel, GL events Exhibitions, l’organisateur des salons Vins et Gastronomie, prend toute la mesure de la situation sanitaire actuelle et annule les salons de Vannes et Quimper en juin. GL events Exhibitions annonce que les éditions 2020, initialement prévues du 14 au 16 mars à Vannes, n’aura pas lieu du 13

simplifiez_vous

Comment se simplifier la cuisine en 10 étapes ?

Connaissez-vous les 15 ustensiles qui sont indispensables pour cuisiner sainement et rapidement ? Savez-vous quels ingrédients vous devez toujours avoir dans vos placards pour pouvoir faire un repas sain en moins de 20 minutes? Comment avoir une cuisine organisée et conviviale en tout temps en 5 étapes? Connaissez-vous LE secret pour gagner du temps en cuisine? Voici quelques questions abordées

Entre terre et mer, la cuisine moderne et enracinée des frères Ibarboure

Si les bonnes tables ne manquent pas en Bretagne, elles ne sont pas en reste non plus en Euzkadi. À l’occasion d’un séjour dans le Pays basque, nous avons pu nous en rendre compte. Chez les Basques la cuisine est une affaire sérieuse. Les txokos, ces confréries culinaires, en témoignent. Il est vrai que le pays s’y prête : entre mer

ICI, à Nantes, une nouvelle table rue Léon Blum

Avant d’entrer en politique, Léon Blum était un parfait esthète et dilettante. Il écrivait dans la Revue blanche, fréquentait les salons et « adorait » Anna de Noailles. Il aimait les dîners en ville et se montrait fin gastronome. Après l’affaire Dreyfus, tout se gâta. Léon Daudet, de 5 ans son aîné (1867) se mit à le détester, plus tard il le

vin_gastronomie

28 octobre – 1er novembre : salon des vins et de la gastronomie à Rennes

27/10/2017 – 06H00 Rennes (Breizh-info.com) – Du 28 octobre au 1er novembre 2017, 350 exposants de toute la France accueilleront le public à l’occasion de la 29ème édition du Salon Vins et Gastronomie de Rennes. Au programme de ces rencontres gourmandes : dégustations de crus et de spécialités du terroir. Comme chaque année, il y en aura pour tous les goûts en

Gastronomie. Les spaghetti à la Carbonara, les vraies !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie.  La trippa alla Romana, les tripes à la romaine !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Retour à La Cigale, brasserie emblématique de la cité des Ducs

Retour à la Cigale pour un déjeuner avec un vieil ami nantais qui revient à Nantes après des années d’absence. Le choix de cette brasserie emblématique de la cité des Ducs s’impose tout naturellement. Installée au cœur du centre de Nantes, place Graslin – face au théâtre éponyme – La Cigale accueille le chaland  depuis 127 ans tout juste. Si

Le rond de serviette est-il de droite ?

Ce n’est pas parce que ça tombe le jour de la Saint Richard qu’on oubliera Richard de Sèze. Impossible… L’auteur de Le rond de serviette est-il de droite ?  (aux Editions de La Nouvelles Librairie, 14,90 €uros les 180 pages) réjouira encore longtemps les enfants, les parents et les grands-parents, bref les poussins de la dernière couvée aussi bien que

Gastronomie. Il Cùscusu alla trapanese au menu ce dimanche midi

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne

Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle.  Il se rêvait sculpteur, il a hissé la gastronomie au rang des beaux-arts, maître aujourd’hui encore adulé par une légion d’héritiers à travers le monde. Né à Villeneuve-Loubet en 1846, Auguste Escoffier fait ses classes à Nice

Baccalà mantecato

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Gastronomie. Ossobuco et risotto à la milanaise

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie. « Il ragù di Manzo alla Genovese » au menu ce dimanche midi !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie. Pasta e fagioli au menu ce dimanche !

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes principalement italiennes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle de bistrotier à Rome. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat

Gastronomie. Dinard accueille la finale Ouest du Championnat de France du Dessert 2022

Le Lycée hôtelier de Dinard – Yvon Bourges, accueillera ce mardi 11 janvier la finale régionale Ouest de la 48ème édition du Championnat de France du Dessert. 5 candidats juniors (en formation) et 4 candidats professionnels tenteront de gagner leur passeport pour la finale nationale en réalisant un dessert à l’assiette original sous les yeux d’un jury d’experts. Les noms

Sciences Po

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Les Dark Kitchen, l’anti restauration par excellence ?

Plus les nouveaux concepts scabreux déferlent sur l’Europe, plus on est en droit de s’interroger sur la politique de colonisation mentale – plus qu’une libération – que les USA mènent sur notre continent depuis des décennies. Alors que le secteur de la restauration est touché de plein fouet par les mesures sanitaires délirantes imposées par les gouvernements, certains, dans l’ombre,

Gastronomie. « Les tables de Nantes 2021 » vient de sortir

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Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne

Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle.  Il se rêvait sculpteur, il a hissé la gastronomie au rang des beaux-arts, maître aujourd’hui encore adulé par une légion d’héritiers à travers le monde. Né à Villeneuve-Loubet en 1846, Auguste Escoffier fait ses classes à

Les salons Vins et Gastronomie de Vannes et Quimper n’auront pas lieu en juin

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Comment se simplifier la cuisine en 10 étapes ?

Connaissez-vous les 15 ustensiles qui sont indispensables pour cuisiner sainement et rapidement ? Savez-vous quels ingrédients vous devez toujours avoir dans vos placards pour pouvoir faire un repas sain en moins de 20 minutes? Comment avoir une cuisine organisée et conviviale en tout temps en 5 étapes? Connaissez-vous LE secret pour gagner du temps en cuisine? Voici quelques questions abordées

Entre terre et mer, la cuisine moderne et enracinée des frères Ibarboure

Si les bonnes tables ne manquent pas en Bretagne, elles ne sont pas en reste non plus en Euzkadi. À l’occasion d’un séjour dans le Pays basque, nous avons pu nous en rendre compte. Chez les Basques la cuisine est une affaire sérieuse. Les txokos, ces confréries culinaires, en témoignent. Il est vrai que le pays s’y prête : entre mer

ICI, à Nantes, une nouvelle table rue Léon Blum

Avant d’entrer en politique, Léon Blum était un parfait esthète et dilettante. Il écrivait dans la Revue blanche, fréquentait les salons et « adorait » Anna de Noailles. Il aimait les dîners en ville et se montrait fin gastronome. Après l’affaire Dreyfus, tout se gâta. Léon Daudet, de 5 ans son aîné (1867) se mit à le détester, plus tard il le

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28 octobre – 1er novembre : salon des vins et de la gastronomie à Rennes

27/10/2017 – 06H00 Rennes (Breizh-info.com) – Du 28 octobre au 1er novembre 2017, 350 exposants de toute la France accueilleront le public à l’occasion de la 29ème édition du Salon Vins et Gastronomie de Rennes. Au programme de ces rencontres gourmandes : dégustations de crus et de spécialités du terroir. Comme chaque année, il y en aura pour tous les goûts en

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