Restaurant de Qualité. Une nouvelle certification pour trouver de bonnes tables gastronomiques en Bretagne

Non, il n y a pas que 60 restaurants de qualités en Bretagne administrative. Restaurants de qualité, c’est en réalité une nouvelle appellation, qui va permettre aux amateurs de gastronomie de trouver restaurant à leur goût, en Bretagne, comme dans toute la France.

Reconnue par le Collège Culinaire de France, la demande d’obtention de l’Appellation Restaurant de Qualité repose sur plusieurs critères :

Cela concerne tout restaurateur, quelque soit sa catégorie, petits ou grand restaurant, qui a une histoire à raconter, celle de son identité, de sa pratique métier et de l’expérience plaisir qu’il propose.

  • C’est quelqu’un qui a la passion du produit de qualité
    • Il connaît l’histoire humaine du producteur derrière le produit
    • Il s’informe sur les méthodes artisanales d’élevage, de culture et de fabrication
    • Il recherche le goût authentique des saisons et des qualités nutritionnelles (bon pour la santé des hommes et de la planète)
  • C’est quelqu’un qui s’engage sur la transparence dans l’assiette
    • Transparence de l’origine connue des produits
    • Transparence des méthodes de production (saisons, surgelés, proximité, conditions abattage,…)
    • Transparence sur la cuisine et son cuisinier (vs les réchauffeurs de plats cuisinés tout préparés)
  • C’est quelqu’un qui a la passion de la convivialité
    • Plaisir du partage (le plaisir de la qualité)
    • Plaisir de la transmission (responsabilité d’éclairer, d’évangéliser)
tirel_guerin

La maison tirel_guerin fait partie des établissements sélectionnés.

En Bretagne administrative, 60 restaurants ont été sélectionnés à l’unanimité par les Chefs fondateurs du Collège Culinaire de France, après que les Chefs et Producteurs Référents de la région aient émis un avis (représentés notamment par Nicolas Adam, Jean-Marie Baudic, Nicolas Conraux, Lionel Durot, Sylvain Guillemot, Patrick Jeffroy et Yann Plassard).

Pour découvrir la liste des établissements sélectionnés en Bretagne administrative, c’est ici

Crédit photos : DR
[cc] Breizh-info.com, 2018, dépêches libres de copie et de diffusion sous réserve de mention et de lien vers la source d’origine

Cet article vous a plu, intrigué, ou révolté ?

PARTAGEZ L'ARTICLE POUR SOUTENIR BREIZH INFO

Les commentaires sont fermés.

ARTICLES EN LIEN OU SIMILAIRES

A La Une, Religion, Sociétal

Baromètre des prénoms musulmans 2025 : en Bretagne, une progression spectaculaire en une génération

Découvrir l'article

Economie

Tensions en mer : des chalutiers bretons refoulés des eaux espagnoles en pleine tempête

Découvrir l'article

Cyclisme, Sport

Tour de France Femmes 2025 : Un grand cru attendu, entre Bretagne et Alpes, pour la quatrième édition qui débute samedi

Découvrir l'article

Environnement

Incendies en forêt : Quelles pistes concrètes pour prévenir les feux en Bretagne et ailleurs ?

Découvrir l'article

Tourisme

Top 2025 des plages de l’hexagone : la Bretagne triomphe selon les voyageurs

Découvrir l'article

Informatique

Graphisme, design, illustration : l’IA devient-elle l’alliée des créateurs bretons ?

Découvrir l'article

Economie, Education

Bretagne. La gestion des lycées publics passée au crible : alertes sur la démographie et les dépenses

Découvrir l'article

Economie

Pont-Croix : la Chambre régionale des comptes alerte sur une dérive financière préoccupante

Découvrir l'article

Sociétal

La marée des peuples bat aux portes du vieux continent. Le n°73 de War Raok vient de paraitre

Découvrir l'article

A La Une, Economie

Bretagne : une économie en sursis, entre ralentissement durable et inquiétudes sur l’emploi

Découvrir l'article

PARTICIPEZ AU COMBAT POUR LA RÉINFORMATION !

Faites un don et soutenez la diversité journalistique.

Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur Breizh Info. Si vous continuez à utiliser le site, nous supposerons que vous êtes d'accord.

Clicky