Enfermés chez soi devant un jambon-riz ou un cassoulet en boîte, beaucoup d’entre nous commencent à fantasmer. Vivement qu’elles reviennent, les bombances d’autrefois ! Et vous, à quoi rêvez-vous ?
Moi, je pense par exemple au St Georges, à Port-Saint-Père, dans une boucle de l’Acheneau, ce drôle de cours d’eau qui coule tantôt vers la Loire au Nord, tantôt vers le lac de Grand-lieu au Sud. Un petit bourg bien calme ? Il ne l’a pas toujours été. Le 10 septembre 1793, le redoutable régiment de Mayence, à peine arrivé des frontières de l’Est, y a mené sa première attaque, après une copieuse canonnade, contre les insurgés de La Cathelinière qui verrouillaient l’accès au Pays de Retz.
Juste en face de l’église, le St Georges. La façade fait dans le fonctionnel sobre : sur une grosse maison d’angle, une grande pancarte annonce « Crêperie – Bar – Restaurant ». Le bar, face à l’entrée, annonce la couleur : une joviale animation y règne. À gauche, la salle à manger fait dans le rustique sans chichis avec ses poutres de bois, ses pierres apparentes, ses chaises en bois peint et ses nappes à carreaux. On dirait qu’elle a toujours été là, alors que l’établissement date d’une dizaine d’années. Sur des étagères, des conserves artisanales soulignent que l’important, ici, c’est le produit – de préférence d’origine locale.
Passons sur les galettes, les salades, les desserts. Tous très honorables, assurément, et capables de rassasier les appétits les plus féroces, mais le vrai titre de gloire de la maison, ce sont les viandes « accompagnées de frites, salades et sauce moutarde maison ». La sauce suffirait à racheter des viandes quelconques. Or elles ne le sont pas ! La « grosse saucisse herbes/muscadet maison » est digne d’une anthologie de la charcuterie, comme l’andouillette à la ficelle – pas maison, elle, mais néanmoins de Bretagne. À elles seules, elles valent le déplacement. Et font déplorer le confinement. À peine libéré, c’est sûr, j’y retourne. Il faudra juste veiller à réserver : à certaines heures, en période normale, la maison ne désemplit pas !
Geo Le Ster
Le St Georges, 1 place de l’Église, 44710 Port-Saint-Père. Tél. 02 40 31 68 72
Photo : DR, photo BI
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