Dans l’est de l’ancienne île de la Madeleine, les bureaux de Nantes Metropole et la Cité des Congrès – ou le futur siège du Crédit Mutuel – nourrissent toute une portée de restos qui vont du café qui fait plat du jour au bar branché pour cadres en goguette en passant par des établissements plus gastronomiques. L’un d’eux, ouvert depuis six ans, est dédié à la volaille. Et à tout ce qui vole. Avec une trentaine de couverts, tout est maison. Le resto, dénué de terrasse, a une activité confidentielle le midi – avec une carte à part mais une formule intéressante qui permet de découvrir le concept.
Ce midi, en prenant la formule entrée et plat (ou plat et dessert) à 14€ étaient proposées notamment des tomates au chèvre et une canette aux clémentines, sauce aux herbes. Si l’on regrettera que le cuisinier ait choisi de garder les tomates nature – la grappe sur les cerises ne les rend pas facile à dévorer – et que les portions sont modestes, l’on saluera la canette bien relevée par les agrumes et le pain gris qui fait tellement terroir. Côté vin, un cru évite d’expédier les prix au plafond : le verre de Fiefs vendéens, un rouge du bas-Poitou, à 4,5€.
Le soir, évidemment, la formule complète monte à 32 €, hors vins. L’établissement possède une belle cave, dont les bouteilles sont mises en valeur en entrant par la porte bleue. Pile sous l’enseigne en mosaïque Boucherie – ces petits carreaux typiques des boutiques nantaises, comme on peut en trouver rue Kléber dans le quartier Graslin ou rue Léon Jamin dans celui de Saint-Similien – plus ou moins enjolivée par une vitrine en bois bleu de type traditionnel. Sous les lustres – si, si, ils sont placés dans des puits de lumière pour éviter l’effet d’écrasement par le plafond plutôt bas – l’on pourra faire honneur à tout ce qui vole. Voyez plutôt : mousse de petits pois, œuf de caille poché, chèvre en morceaux et légumes croquants (8,50€), tartare de magret et de canard à l’huître (10€) ou encore Fois gras poêlé, gaspacho corsé et basilic Thaï (12,50€) pour les entrées, tajine de confit de canard et foie gras poêlé (22€), demi coquelet jaune des Landes aux asperges ou filet de poulet snacké aux coquillages (24€), demi-pigeon de Mesquer et foie gras poêlé (26€). Seulement, compte tenu du monde qui s’y presse à tire-d’aile tous les soirs comme des oiseaux près d’une mangeoire l’hiver, il vaut mieux réserver.
Y aller : 27 rue Fouré, 44000 Nantes. 02-40-84-12-44. Fermé du 4 juillet à début août.
Crédit photo : breizh-info.com
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