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11/10/2015 – 07H00 Nantes (Breizh-info.com) – Un peu kitsch, le cochon cuisinier géant qui trône devant le Bouche à Oreille ? Bien sûr, mais il contribue aussi à nous rendre sympathique cette valeur sûre, fidèle à un style bistro des plus tradi, avec nappes en vichy, comptoir en zinc, menu à l’ardoise et décor vintage disparate. Le Bouche à Oreille est l’ambassadeur de la cuisine lyonnaise à Nantes. Andouillette, saucisse de morteau, quenelle de brochet, boudin noir, cervelle de canut y règnent en maîtres. Certes, au fil des années, la carte a un peu sacrifié à une mode branchouille – le tablier de sapeur et le jarret aux lentilles ont perdu du terrain au profit du burger et du camembert rôti au miel. Mais disons que le restaurant a de très beaux restes.
Au menu ce jour-là, tarte à l’andouillette ou calamars frits en entrée, cuisse de canard confite maison ou côte de porc à la moutarde en plat, fromage blanc ou tarte au chocolat au dessert : une cuisine sans surprise, robuste et savoureuse, basiquement présentée mais parfaitement exécutée sur place (le Bouche à Oreille jouit du titre de Maître restaurateur) et servie avec une efficacité confondante pour 13 euros par personne ! Ajoutez-y un pot lyonnais, 48 cl de gamay gouleyant à 8,50 euros, et vous sortez de l’établissement de la rue Jean-Jacques avec un sentiment de béatitude rare par les temps qui courent.
Généralement bondé de convives de belle humeur, l’endroit n’est cependant conseillé ni pour parler d’amour ni pour parler d’argent : le niveau sonore fait partie de l’ambiance bistro et la proximité des tables n’est pas propice aux confidences.
Le Bouche à Oreille, 14 rue Jean-Jacques Rousseau, Nantes. Tél. 02 40 73 00 25. http://leboucheaoreille-nantes.fr/
Deux nouveaux cochons à Nantes
Le cochon qui sert d’enseigne au Bouche à Oreille pouvait légitimement se sentir un peu solitaire, voire quelquefois regardé de travers par les temps qui courent. Mais depuis quelques jours, il est épaulé par deux de ses congénères posés devant la nouvelle charcuterie espagnole de Nantes, Viandas de Salamanca, où l’on trouve notamment le fameux jambon pata negra. 8 rue de la Barillerie, Nantes.
Photos : DR
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