La consommation du saumon, réputé pour sa forte teneur en oméga-3, a triplé dans le monde depuis les années 1980. Pour répondre à la demande, l’aquaculture norvégienne s’est rapidement structurée, hissant le pays au sommet de la production mondiale. Mais cette industrialisation massive pèse sur les écosystèmes. L’importation par cargo du soja amazonien, l’un des composants des granulés d’élevage, accentue la déforestation tandis que les déchets alimentaires et les excréments engendrent une importante pollution aquatique. Les « évasions » de poissons des fermes, notamment lors des tempêtes, compromettent aussi le patrimoine génétique du saumon sauvage, dont la population souffre déjà de maladies et de la surpêche. Face à ces défis, certains acteurs misent sur la technologie pour contrôler leur empreinte carbone quand d’autres parient sur les fermes aquacoles terrestres en circuit fermé, réputées plus respectueuses. Cela suffira-t-il à redorer le blason de l’élevage ? Pas si sûr.
Au Chili, deuxième producteur mondial de saumon, les ouvriers dénoncent les cadences infernales imposées par la puissante industrie locale.
Juteux business
Des côtes norvégiennes aux cuisines françaises, des fjords chiliens aux rivières allemandes – terrain d’expérimentation d’une réintroduction du saumon sauvage –, cette enquête décortique les ressorts de ce juteux business en analysant ses conséquences environnementales et sociétales. Nourri d’infographies didactiques, d’immersions rares dans des fermes d’élevage et de nombreux témoignages (pisciculteurs, activistes, mais aussi le chef étoilé Michel Troisgros), ce documentaire d’Albert Knechtel (Génération jihad) explore également les efforts menés pour rendre la salmoniculture durable et plus respectueuse du bien-être animal.
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2 réponses à “Elevage de saumon. L’envers du décor [Reportage]”
A une époque éloignée, le saumon était considéré comme un plat de luxe qu’on servait à Noël ou aux grandes occasions et puis les » marchands de grande distrib’ » ont crée le luxe pour les pauvres en abaissant la qualité et donc le prix. Champagnes low cost, foies gras, saumon, caviar du pauvre en oeufs de lump et vins mélangés de l’ UE . Le saumon sauvage reste très cher et on comprend pourquoi dans votre reportage. La consommation de masse à bas prix tue la qualité et la santé mais pour le profit tout est permis !
Autrefois en Bretagne, le saumon comme le crabe et le calamar vore la morue étaient si abondants qu’ils étaient considérés repas du pauvre…Maintenant ces prodits naturels sont devenus un luxe.