Alors que les campagnes en faveur du végétarisme s’imposent dans les médias mainstream, une nouvelle étude américaine rappelle une vérité plus nuancée : on peut réduire nettement son risque de cancer sans renoncer totalement à la viande.L’enjeu n’est pas de bannir un aliment, mais de rééquilibrer l’assiette.
Un régime riche en végétaux protège, même sans exclure la viande
Les chercheurs de l’Université de Loma Linda (Californie) ont suivi plus de 70 000 personnes durant huit ans. Leur conclusion : les végétariens et végétaliens présentent environ 25 % de risque en moins de développer un cancer, comparés aux gros consommateurs de viande.
Mais surtout, l’étude montre que chaque pas vers une alimentation plus végétale apporte des bénéfices, même sans adopter un régime strict.
Le Dr Helen Crocker, du World Cancer Research Fund International, résume ainsi la clé : “Plus vous remplacez la viande rouge et les produits transformés par des légumes, des céréales complètes et des légumineuses, plus votre organisme est protégé.”
Autrement dit, il ne s’agit pas de diaboliser la viande, mais de retrouver un équilibre ancestral : des repas où la part végétale domine.
Comment composer une assiette protectrice ?
Les recommandations sont simples : trois quarts de l’assiette doivent être végétaux – légumes, fruits, légumineuses, céréales complètes – et le quart restant réservé aux protéines animales (poisson, volaille, ou un peu de viande rouge non transformée).
Limiter la viande rouge et bannir la viande transformée
Les charcuteries, saucisses, jambons et viandes fumées sont les pires coupables.
Selon le World Cancer Research Fund, 50 grammes de viande transformée par jour (deux tranches de jambon) augmentent de 16 % le risque de cancer colorectal.
Pour la viande rouge, l’objectif est de ne pas dépasser trois portions hebdomadaires, soit 350 à 500 g cuits au total. Cuire à feu doux, mijoter, rôtir ou mariner avant cuisson réduit la formation de composés cancérigènes.
Les alliés naturels contre le cancer
Les végétaux : la défense la plus efficace
Les fruits, légumes, légumineuses et graines regorgent d’antioxydants et de fibres, qui réduisent l’inflammation chronique et protègent l’ADN.
Les chercheurs recommandent de consommer 30 types de végétaux différents par semaine : lentilles, pois chiches, noix, fruits rouges, choux, poivrons, etc.
Cette diversité nourrit les “bonnes” bactéries intestinales, ce qui abaisse le risque de cancer colorectal.
Les produits laitiers fermentés, souvent oubliés
Loin des clichés, le yaourt, le kéfir ou certains fromages peuvent réduire le risque de cancer du côlon grâce à leur richesse en calcium et en micro-organismes bénéfiques.
Une méta-analyse de 61 études (près de 2 millions de personnes) a confirmé cet effet protecteur. Ces aliments améliorent la flore intestinale et limitent les inflammations du tube digestif, terrain fertile pour la maladie.
Les légumineuses : fibres et protection
Chaque portion supplémentaire de 7 g de fibres par jour (soit une demi-boîte de haricots) réduit le risque de cancer du côlon de 8 %.
Les fibres nourrissent les bactéries intestinales, qui produisent du butyrate, un acide gras connu pour inhiber la croissance des cellules tumorales.
Les crucifères, boucliers naturels
Brocoli, chou, kale ou navet contiennent du sulforaphane, un composé capable de freiner le développement de cellules cancéreuses.
Astuce méconnue : hacher le brocoli une heure avant cuisson ou ajouter un peu de moutarde à vos plats pour activer ce composé protecteur.
Les noix
Une étude publiée dans Cancer Prevention Research montre que 28 g de noix par jour réduisent les marqueurs inflammatoires liés aux polypes du côlon.
Elles apportent des oméga-3 végétaux, du calcium, de la vitamine E et des polyphénols protecteurs.
Rouge, orange, vert, violet : la variété des couleurs dans l’assiette reflète celle des antioxydants.
Les tomates riches en lycopène protègent la prostate, les carottes et abricots riches en caroténoïdes diminuent le risque de cancers hormonaux, et les baies foncées favorisent le renouvellement cellulaire.
Le message à retenir
Il n’existe pas de régime “magique” contre le cancer, mais une hygiène de vie cohérente :
- Peu ou pas de produits ultra-transformés,
- Un maximum de végétaux variés,
- Moins de viande rouge,
- Aucune charcuterie,
- Et un peu d’exercice chaque jour.
En résumé, l’ennemi n’est pas la viande, mais l’excès et la monotonie. Une alimentation vivante, diversifiée et locale protège mieux qu’un dogme alimentaire importé. La santé ne se joue pas dans l’interdiction, mais dans l’équilibre retrouvé — celui que nos grands-parents connaissaient sans qu’on le leur enseigne.
Crédit photo : DR (photo d’illustration)
[cc] Article relu et corrigé par ChatGPT. Breizh-info.com, 2025, dépêches libres de copie et de diffusion sous réserve de mention et de lien vers la source d’origine
Une réponse à “Réduire le risque de cancer sans devenir végétarien : l’équilibre plutôt que l’excès”
Là on va dans le bons sens ! Quelques précisions d’un mec qui pratique depuis 50 ans ! les végétaux se mangent crus, cuits ils n’ont pas beaucoup de valeur. Les produits laitiers on les oublie. Les inflammations viennent de l’excès de glucose, même du fructose des fruits. Et une vérité fondamentale, la primauté de la faim ! Quand on est breton on se devrait de connaître Désiré Mérien et son livre « les sept clés de la nutrition ! Les animaux sauvages pratiquent tout cela et leur taux de cancer avoisine les 0% ! Les animaux domestiques qui ne pratiquent pas voient leur cancérisation augmenter régulièrement … On y réfléchit ?