Saint-Malo. La Verrière, un restaurant bon mais cher

Le restaurant la Verrière est situé dans le complexe des Thermes marins de Saint-Malo.  Moins connu que l’autre restaurant de l’établissement appelé Le Cap Horn, il mérite toutefois le détour, avec toutefois la nécessité de prévoir un budget assez conséquent.
Se présentant comme traditionnel et diététique (un menu est d’ailleurs entièrement consacré à cette discipline), le restaurant est spacieux. On y accède par un long escalier qui n’est pas sans rappeler une scène du film Titanic. Un mur végétal, ainsi que des lampes en bois naturel, constituent le décor principal de cette grande salle, attirante et calme.
Lorsque nous nous y sommes rendus – dans le cadre d’un de ces « bons cadeaux à offrir » que propose l’établissement, mêlant soins et repas gastronomique – nous avons opté pour une formule plat et dessert ( tarif normal : 28€) et une formule entrée, plat, fromage et dessert (tarif normal : 37€).
En entrée, le chef proposait un moelleux à la chair de crabe, accompagné d’une salade d’aneth et d’une vinaigrette au curry. Frais et bon, sans toutefois être exceptionnel.
Les deux plats furent également une réussite, sans là encore se distinguer particulièrement d’autres établissements de type gastronomique ; d’un côté,  un dos de cabillaud cuit à la vapeur, une sauce au beurre blanc et un riz basmati garni avec des épinards. De l’autre, des Noisettes de filet d’agneau grillées, jus au thym frais, épinards et pommes-fruits.
Pour le fromage, les serveurs amènent un plateau bien garni, composé d’une quinzaine d’appellations différentes et doté  notamment d’un chèvre cendré d’excellence. Les autres fromages proposés sont beaucoup plus classiques.
En dessert enfin, nous avons goûté le Paris-Saint-Malo, avec sa glace pistache et sa mousseline noisette : un régal, un délice même. « Congratulations to the chef » diraient les Anglais.

Le repas fût accompagné, pour l’apéritif, d’un verre de Bourgogne blanc, et pour les plats d’une demie-bouteille de Morgon de qualité.  Comptez 90€ minimum pour deux personnes avec la boisson , l’apéritif et le café.

Outre l’addition à ne pas mettre entre tous les budgets, nous avons remarqué également une chaleur finalement assez pesante durant le repas, chaleur propre à l’ensemble de l’établissement des Thermes . Nous avons passé toutefois un agréable moment culinaire, et recommandons cet établissement à qui souhaiterait y dîner ou y déjeuner.

Restaurant la Verrière – 100 Bd Hebert – Saint-Malo

Crédit photos : Breizh-info.com
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