Rechercher
Fermer ce champ de recherche.

Ferme du Luguen : du canard breton pour tout, tout pour le canard breton

20/12/2016 – 09H00 Nantes (Breizh-info.com) – Parmi les étals savoureux de la halle de Talensac, à Nantes, on peut remarquer celui de la ferme du Luguen. Située à Maure-de-Bretagne, entre Rennes et Redon, cette ferme tourne autour du canard.

« Christophe Lelièvre a repris il y a vingt ans la ferme de ses parents », nous explique la vendeuse, « qui était organisée autour de plusieurs élevages. Il a d’abord fait des pommes acides pour le cidre, puis le canard. Et à partir de là, il s’est mis à faire divers produits de canard », plus de 70 aujourd’hui. Foie gras, aiguillettes, magrets… et bien plus, comme des lasagnes au foie gras (7,5€ les 400 grammes), du boudin au foie gras (21,5€/kilo) ou des foies entiers (69,8€). « On a un abattage de 600 canards par semaine, nos produits sont donc toujours très frais ».

Des recettes traditionnelles sont aussi améliorées : « par exemple, on a revisité le cou farci, on en a fait un marbré de canard, en le mettant en étage sur notre foie gras (57,8€/kilo). Ou encore comme entrée, on a le roulé de magret (9,95€ les 100 grammes), avec notre foie gras ». L’étal de Nantes approvisionne plusieurs restaurants comme La Tonnelle, L’industrie et Les Comptoirs d’Armorique ; il a sa propre page Facebook où des recettes sont publiées, « par exemple un velouté de potimarrons avec des dés de foie gras, pour revisiter les recettes liées au foie gras ».

On peut trouver leurs produits sur les marchés de La Baule, Vannes, Rennes, Angers, Redon, Sautron ou encore Nantes-Talensac. Mais aussi dans certains supermarchés fermiers, comme celui des Fermiers du coin de Nantes-Orvault, Les Fermiers de la Baie à Saint-Malo ou encore Douz’Arômes, à Betton, un GIE constitué par 12 producteurs locaux et ouvert en 2001. « Nous restons dans l’Ouest de la France, dans un circuit local assez court », précise la vendeuse.

Pour Noël, la ferme du Luguen conseille « le tournedos au foie gras (41,8€/kilo). Il se cuit en cinq minutes, très simplement. Ou encore notre roulé de magret fumé, en entrée par exemple. Et bien sûr, le foie gras de canard ».

L.B. Greffe

Photos : Breizh-info.com
[cc] Breizh-info.com, 2016 dépêches libres de copie et diffusion sous réserve de mention de la source d’origine

Cet article vous a plu, intrigué, ou révolté ?

PARTAGEZ L'ARTICLE POUR SOUTENIR BREIZH INFO

Les commentaires sont fermés.

ARTICLES EN LIEN OU SIMILAIRES

RENNES

Venus des quartiers de Nantes (et d’Afrique), ils sont condamnés pour deux fusillades à Rennes sur fond de trafic de drogue

Découvrir l'article

Sociétal

Affaire Dupont de Ligonnès : Le procureur de Nantes rejette la version “sans fondement” de la sœur

Découvrir l'article

NANTES

Terrain d’insertion pour Roms à Saint-Herblain : le projet stoppé par le Conseil d’État

Découvrir l'article

Ensauvagement, Local, NANTES, Pornic, Société

Mafiaïsation de la société : tentative d’assassinat à Pornic !

Découvrir l'article

NANTES

Cambriolages à Nantes : un marocain multirécidiviste en attente de son permis de séjour écroué

Découvrir l'article

NANTES

Nantes : Trois individus arrêtés pour une série de « vols à la clenche »

Découvrir l'article

Sociétal

Trafic de cocaïne dans les ports bretons : Sortie d’une enquête sur les sources et les réseaux

Découvrir l'article

NANTES

Nantes (44) : cinq hommes de nationalités turque et géorgienne mis en examen pour une fraude aux cotisations sociales dans le BTP.

Découvrir l'article

NANTES

Deux migrants multirécidivistes narguent la justice…et écopent d’une peine avec sursis à Nantes

Découvrir l'article

Local, NANTES, Religion, Société

Nantes : un chemin de croix organisé par la FSSPX dans le centre-ville !

Découvrir l'article

PARTICIPEZ AU COMBAT POUR LA RÉINFORMATION !

Faites un don et soutenez la diversité journalistique.

Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur Breizh Info. Si vous continuez à utiliser le site, nous supposerons que vous êtes d'accord.

Ne ratez pas notre prochaine enquête sans filtre sur un sujet tabou !

Inscrivez-vous dès maintenant à notre newsletter confidentielle.

🔍 Recevez nos analyses pointues et nos scoops exclusifs directement dans votre boîte mail. 🔍

Clicky