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Catégorie : Gastronomie

Gastronomie italienne. Les Pappardelle al cinghiale

18/12/2022 04:12 Un commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. Vous prendrez bien un peu de Pesto !

11/12/2022 04:42 Un commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie Italienne. Une tournée de Negroni per favore !

04/12/2022 04:03 Aucun commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. A la découverte du Parmigiano Reggiano, le Parmesan

27/11/2022 04:29 Un commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Château de Vaux : L’improbable résurrection du vin de Moselle

18/11/2022 05:05 Aucun commentaire

Si les prodromes du réchauffement climatiques commencent tout juste à rebattre les cartes des terroirs, leurs effets « bénéfiques » pour l’implantation de nouveaux vignobles n’ont pas attendu la reconquête des coteaux mosellans, entamée dès 1999 par la famille Molozay. Situées à une dizaine de kilomètres au sud de Metz, les vignes héroïques du château de Vaux flirtent avec les confins septentrionaux

Gastronomie Italienne. Le Brasato al Barolo, joues de boeuf et vins des Rois (ou Roi des vins)

13/11/2022 04:45 Un commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. Canederli au menu !

06/11/2022 04:47 2 commentaires

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Bresañ bier er gêr : Brasser sa bière. Reportage

03/11/2022 14:28 Aucun commentaire

Br) Plijout a ra ar bier deoc’h ? Meur a stumm dishañvel ‘zo e Breizh hiziv an deiz. Met perak ne ouzhpennfec’h ket ur stumm bier nevez, o vrasañ ho pier hoc’h-unan er gêr ? Setu perak eo bet Klariz o welet Morgan evit deskiñ penaos bresañ bier er gêr ! N’eo ket re luziet ma vez heuliet mat tout

Gastronomie Italienne. Une coda alla vaccinara

30/10/2022 04:38 2 commentaires

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie Italienne. Suppli al telefono per favore !

23/10/2022 04:39 Un commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. Spaghetti with meatball…? No chitarra alla teramana !

16/10/2022 04:51 Aucun commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Du gin et du whisky breton à la Distillerie de Saint Malo : un projet signé Malouin’s et Naguelann

13/10/2022 04:02 Aucun commentaire

Après 3 ans de collaboration, Malouin’s, la marque de Gin Breton, et la distillerie Naguelann créent la première Distillerie de Saint Malo intra-muros, dont l’ouverture est prévue fin octobre. Un projet marqué par la volonté de faire découvrir un savoir-faire artisanal authentique et respectueux de l’environnement. Un lieu inédit pour consommer local C’est au coeur d’un immeuble hausmannien, au sein des

Gastronomie italienne. Connaissez-vous la Picchiapò ?

09/10/2022 04:47 3 commentaires

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Mayenne. Le Gault et Millau récompense Le Bistrot de la gare, un restaurant ouvrier

05/10/2022 10:21 Aucun commentaire

Emmanuel et Sandrine tiennent depuis 2018 Le Bistrot de la gare, à Brée, en Mayenne. A l’automne dernier, ils ont eu la surprise de découvrir que leur restaurant ouvrier a été sélectionné pour apparaitre dans l’édition régionale du prestigieux guide culinaire Gault et Millau. Une fierté pour ces deux passionnés, dont le « Bistrot » ne désemplit pas. Il fait

Gastronomie italienne. A la découverte du Gorgonzola !

02/10/2022 04:41 Aucun commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Le pineau des Charentes, le roi des vins de liqueur.

24/09/2022 04:35 3 commentaires

Dans l’ombre du cognac mais si complémentaire… Le succès commercial du pineau des Charentes est indissociable de celui du cognac. Plus qu’un simple expédient de trésorerie, il joue dorénavant aux côtés de la prestigieuse eau-de-vie, une partition complémentaire qui a permis de sauvegarder le vignoble charentais durant les heures sombres de la décennie 90. Aujourd’hui, l’économie du Cognaçais est florissante

Gastronomie italienne. La Bottarga !

18/09/2022 04:48 5 commentaires

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie à Nantes : le Square, au terminus (provisoire) du Busway

15/08/2022 04:42 Aucun commentaire

Les inénarrables travaux d’été de Nantes, qui transforment la ville en parcours d’obstacles dans l’espoir que tous les nantais ont vidé les lieux et que les touristes ne vont pas plus loin que la ligne verte du VAN, permettent toutefois de faire des découvertes gastronomiques. Ainsi, suite à la réfection des joints de dilatation du pont de la Rotonde –

Gastronomie Italienne. Les Saltimbocca alla Romana

07/08/2022 04:42 2 commentaires

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Miscellanées léonardes (2). Entre terre et mer, des étoilés qui tiennent (très bien) la route

06/08/2022 05:49 Aucun commentaire

Après notre chronique de restaurants situés à Plouguerneau, visite cette fois ci à deux restaurants étoilés du Léon. À la découverte d’une belle cuisine, entre terre et mer. Le comptoir de la Butte, ou l’art de revisiter les classiques de la cuisine bretonne On quitte le littoral pour rejoindre La Butte, à Plouider, un luxueux complexe hôtelier créé par Nicolas

Gastronomie italienne. Les Pappardelle al cinghiale

18/12/2022 04:12 Un commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. Vous prendrez bien un peu de Pesto !

11/12/2022 04:42 Un commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie Italienne. Une tournée de Negroni per favore !

04/12/2022 04:03 Aucun commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. A la découverte du Parmigiano Reggiano, le Parmesan

27/11/2022 04:29 Un commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Château de Vaux : L’improbable résurrection du vin de Moselle

18/11/2022 05:05 Aucun commentaire

Si les prodromes du réchauffement climatiques commencent tout juste à rebattre les cartes des terroirs, leurs effets « bénéfiques » pour l’implantation de nouveaux vignobles n’ont pas attendu la reconquête des coteaux mosellans, entamée dès 1999 par la famille Molozay. Situées à une dizaine de kilomètres au sud de Metz, les vignes héroïques du château de Vaux flirtent avec les confins septentrionaux

Gastronomie Italienne. Le Brasato al Barolo, joues de boeuf et vins des Rois (ou Roi des vins)

13/11/2022 04:45 Un commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. Canederli au menu !

06/11/2022 04:47 2 commentaires

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Bresañ bier er gêr : Brasser sa bière. Reportage

03/11/2022 14:28 Aucun commentaire

Br) Plijout a ra ar bier deoc’h ? Meur a stumm dishañvel ‘zo e Breizh hiziv an deiz. Met perak ne ouzhpennfec’h ket ur stumm bier nevez, o vrasañ ho pier hoc’h-unan er gêr ? Setu perak eo bet Klariz o welet Morgan evit deskiñ penaos bresañ bier er gêr ! N’eo ket re luziet ma vez heuliet mat tout

Gastronomie Italienne. Une coda alla vaccinara

30/10/2022 04:38 2 commentaires

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie Italienne. Suppli al telefono per favore !

23/10/2022 04:39 Un commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie italienne. Spaghetti with meatball…? No chitarra alla teramana !

16/10/2022 04:51 Aucun commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Du gin et du whisky breton à la Distillerie de Saint Malo : un projet signé Malouin’s et Naguelann

13/10/2022 04:02 Aucun commentaire

Après 3 ans de collaboration, Malouin’s, la marque de Gin Breton, et la distillerie Naguelann créent la première Distillerie de Saint Malo intra-muros, dont l’ouverture est prévue fin octobre. Un projet marqué par la volonté de faire découvrir un savoir-faire artisanal authentique et respectueux de l’environnement. Un lieu inédit pour consommer local C’est au coeur d’un immeuble hausmannien, au sein des

Gastronomie italienne. Connaissez-vous la Picchiapò ?

09/10/2022 04:47 3 commentaires

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Mayenne. Le Gault et Millau récompense Le Bistrot de la gare, un restaurant ouvrier

05/10/2022 10:21 Aucun commentaire

Emmanuel et Sandrine tiennent depuis 2018 Le Bistrot de la gare, à Brée, en Mayenne. A l’automne dernier, ils ont eu la surprise de découvrir que leur restaurant ouvrier a été sélectionné pour apparaitre dans l’édition régionale du prestigieux guide culinaire Gault et Millau. Une fierté pour ces deux passionnés, dont le « Bistrot » ne désemplit pas. Il fait

Gastronomie italienne. A la découverte du Gorgonzola !

02/10/2022 04:41 Aucun commentaire

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Le pineau des Charentes, le roi des vins de liqueur.

24/09/2022 04:35 3 commentaires

Dans l’ombre du cognac mais si complémentaire… Le succès commercial du pineau des Charentes est indissociable de celui du cognac. Plus qu’un simple expédient de trésorerie, il joue dorénavant aux côtés de la prestigieuse eau-de-vie, une partition complémentaire qui a permis de sauvegarder le vignoble charentais durant les heures sombres de la décennie 90. Aujourd’hui, l’économie du Cognaçais est florissante

Gastronomie italienne. La Bottarga !

18/09/2022 04:48 5 commentaires

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liée à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Gastronomie à Nantes : le Square, au terminus (provisoire) du Busway

15/08/2022 04:42 Aucun commentaire

Les inénarrables travaux d’été de Nantes, qui transforment la ville en parcours d’obstacles dans l’espoir que tous les nantais ont vidé les lieux et que les touristes ne vont pas plus loin que la ligne verte du VAN, permettent toutefois de faire des découvertes gastronomiques. Ainsi, suite à la réfection des joints de dilatation du pont de la Rotonde –

Gastronomie Italienne. Les Saltimbocca alla Romana

07/08/2022 04:42 2 commentaires

Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les

Miscellanées léonardes (2). Entre terre et mer, des étoilés qui tiennent (très bien) la route

06/08/2022 05:49 Aucun commentaire

Après notre chronique de restaurants situés à Plouguerneau, visite cette fois ci à deux restaurants étoilés du Léon. À la découverte d’une belle cuisine, entre terre et mer. Le comptoir de la Butte, ou l’art de revisiter les classiques de la cuisine bretonne On quitte le littoral pour rejoindre La Butte, à Plouider, un luxueux complexe hôtelier créé par Nicolas

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