A l’occasion de la 2ème édition des Journées des Savoir-Faire d’Excellence Entreprise Patrimoine vivant, TRAOU MAD invite le public à visiter sa biscuiterie le vendredi 12 octobre après-midi. Cette journée sera l’occasion pour les visiteurs d de découvrir le process de fabrication des Galettes et Palets de Pont-Aven, symboles de la gastronomie bretonne.
Depuis 2015, l’entreprise Traou Mad détient le label EPV, marque de reconnaissance de l’Etat qui distingue des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.
Le savoir-faire ancestral de Traou Mad est à l’origine de son succès.
En effet, depuis sa création en 1920, la recette et les gestes pour réaliser la fabrication des Galettes et des Palets de Pont-Aven® n’ont pas changé : la préparation de la pâte, la coupe du beurre, l’emmoulage et le ramassage des biscuits se font à la main.
Si la société dispose d’un savoir-faire unique depuis bientôt 100 ans, son secret réside aussi et surtout dans la sélection rigoureuse de ses ingrédients, nobles et naturels et tous issus de la Bretagne :
- Beurre frais de Bretagne,
- Œufs frais de poules élevées en plein air en Bretagne,
- Blé français transformé en Bretagne, dans le moulin basé à Pont-Aven.
Cet attachement aux traditions permet de proposer un produit authentique aux saveurs intactes.
Équipés – charlotte, blouse et sur-chaussures – et rassemblés en petits groupes, les visiteurs pourront à se glisser dans les coulisses de la biscuiterie. A travers une visite guidée et commentée, ils découvriront chaque étape du process de fabrication des biscuits : de la préparation de la pâte à la mise en sachet, en passant par la cuisson au four.
INFOS PRATIQUES
Vendredi 12 octobre 2018
Horaires : de 14 à 17h – Visites guidées toutes les heures – Entrée libre
Adresse du site Traou Mad® : ZA de Kergazuel – 29930 Pont-Aven
Crédit photo : | by michimaya Pont Aven (flickr/cc)
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