Depuis l’Antiquité, l’huile d’olive occupe une place de choix dans les cultures méditerranéennes. Considérée par Hippocrate lui-même comme une panacée, elle revient aujourd’hui au cœur des préoccupations médicales modernes : plusieurs études récentes mettent en évidence ses effets protecteurs sur le cerveau et son potentiel dans la lutte contre les maladies neurodégénératives.
Une arme naturelle contre Alzheimer et Parkinson ?
L’huile d’olive extra vierge, notamment, est riche en polyphénols, des composés antioxydants puissants qui s’attaquent au stress oxydatif et à l’inflammation, deux facteurs majeurs de la dégénérescence neuronale. Parmi ces polyphénols, l’hydroxytyrosol se distingue : capable de franchir la barrière hémato-encéphalique, il cible directement les zones du cerveau impliquées dans la mémoire et l’émotion, comme l’hippocampe.
Certaines recherches animales suggèrent même que cette molécule s’accumule préférentiellement dans cette région, souvent atteinte dans la maladie d’Alzheimer ou la dépression.
L’huile d’Olive favoriserait la croissance de bonnes bactéries et renforcerait l’immunité de la muqueuse intestinale, améliorant ainsi la communication entre l’intestin et le cerveau via l’axe intestin-cerveau. Ce dialogue biologique serait essentiel pour préserver nos fonctions cognitives à long terme.
Des résultats probants chez l’homme
Une vaste étude américaine ayant suivi plus de 90 000 adultes pendant 28 ans montre que consommer quotidiennement au moins 7 grammes d’huile d’olive (soit un peu plus d’une demi-cuillère à soupe) réduirait de 28 % le risque de décès lié à la démence. Substituer simplement 5 grammes de margarine ou de mayonnaise par de l’huile d’olive entraîne déjà une baisse significative de ce risque.
Les nutritionnistes insistent sur la qualité du produit. L’huile extra vierge, pressée à froid, doit être conservée à l’abri de la lumière et de la chaleur pour préserver ses propriétés. L’idéal : l’utiliser crue ou légèrement chauffée, en assaisonnement.
Quelques idées simples :
- En filet sur des légumes grillés ou des salades,
- Mélangée à des herbes pour faire une vinaigrette maison (3 parts d’huile pour 1 part de vinaigre),
- Dans un houmous ou une purée de légumes,
- Sur du pain au levain, pour une collation savoureuse et saine,
- En touche finale sur une soupe ou des pâtes.
L’huile d’olive est un élément central du régime dit MIND (pour Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay), qui combine les atouts du régime méditerranéen et du régime DASH (destiné à réduire l’hypertension). Ce programme alimentaire, basé sur les végétaux, les légumineuses, les noix et les huiles riches en polyphénols, montre des effets prometteurs dans la prévention du déclin cognitif.
[cc] Breizh-info.com, 2025, dépêches libres de copie et de diffusion sous réserve de mention et de lien vers la source d’origine
Une réponse à “Huile d’olive et cerveau : un trésor millénaire contre le déclin cognitif”
J’utilise de l’huile d’olive dans tout mes plats , même dans la mayonnaise ou je fini par une cuillère a soupe (monter la mayo a la main avec une huile neutre et remplacer le vinaigre par un jus de citron vert plus digest et la cuillère d’huile d’olive).