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Alors que le mois de janvier invite souvent à la sobriété avec le phénomène « Dry January« , la Brasserie de Bretagne se distingue avec sa bière bio sans alcool : Dremmwel Sans Alcool 0,0% Blonde BIO. Lancée en 2021, cette bière incarne un savoir-faire local et artisanal, répondant aux attentes des amateurs de bière qui souhaitent réduire leur consommation d’alcool tout en conservant le plaisir des saveurs authentiques. Retour sur une aventure brassicole qui mêle tradition, innovation et qualité bretonne.
Des ingrédients bretons au cœur de la recette
La qualité de la bière Dremmwel Sans Alcool repose sur des ingrédients locaux et biologiques. Membre fondateur de l’association De la Terre à la Bière, la Brasserie de Bretagne s’engage depuis plusieurs années dans une filière brassicole bretonne, bio et solidaire. L’orge utilisée dans cette bière est cultivée par des producteurs du Finistère et maltée à Scaër, à seulement 30 km de Concarneau, où se trouve la brasserie.
L’autre ingrédient clé, les levures, a fait l’objet d’une sélection minutieuse. Ces levures spécifiques permettent de limiter naturellement la production d’alcool lors de la fermentation, un point essentiel pour garantir un taux d’alcool final de 0,0 %. Enfin, les houblons et les épices, soigneusement choisis, apportent caractère et saveur à cette bière blonde.
Un processus de création exigeant
Créer une bière sans alcool qui conserve le goût authentique de la bière est un véritable défi. À la Brasserie de Bretagne, ce processus est porté par une équipe de sept brasseurs passionnés. Grâce à un outil pilote dédié à l’expérimentation, ces artisans mettent en œuvre leur créativité pour élaborer de nouvelles recettes.
« Le processus de création d’une nouvelle bière prend environ trois mois et nécessite de nombreuses dégustations, » explique Anthony Gargam, maître brasseur. Ce travail rigoureux a permis de concevoir la Dremmwel Sans Alcool, une bière blonde aux arômes maltés et fruités, à l’amertume modérée, qui ravira les amateurs de bières élaborées.
Une production locale et respectueuse des arômes
La fabrication de cette bière sans alcool repose sur une méthode artisanale respectueuse des saveurs. Brassée sur le site de Concarneau, la Dremmwel Sans Alcool subit une étape supplémentaire de désalcoolisation par évaporation à basse température. Ce procédé, réalisé en France, préserve les arômes tout en garantissant un taux d’alcool de 0,0 %.
Les amateurs de bières blondes seront séduits par les qualités organoleptiques de la Dremmwel Sans Alcool. Avec ses arômes maltés et fruités, elle offre une expérience gustative authentique, sublimée par l’utilisation d’orge bio breton. Ce caractère celte, typique des créations de la Brasserie de Bretagne, fait de cette bière une option idéale pour accompagner les moments conviviaux tout en respectant une démarche de sobriété.
Illustration : DR
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