Catégorie : Gastronomie

Saransot-Dupré : l’excellence d’un cru bourgeois bordelais

21/09/2021 05:48 Aucun commentaire

L’heure de gloire d’Yves Raymond, propriétaire de Saransot-Dupré en Listrac sonne en 2017 avec l’obtention du titre de meilleur cru bourgeois. Cette année-là, le modeste millésime 2014 de ce cru bourgeois supérieur prend l’ascendant sur les plus gros caciques du Haut Médoc. Une victoire qui rend justice à la régularité de métronome de Saransot-Dupré dans le maintien d’un niveau de

Crus artisans et vins biologiques : la troisième voie des bordeaux ?

18/09/2021 04:41 Un commentaire

Entre le monde des grands crus spéculatifs et la masse uniforme des bordeaux anonymes du négoce bordelais, s’intercale l’interstice d’une troisième voie. Elle se compose d’un vivier de plus en plus actif de petites propriétés familiales qui se rattachent le plus souvent à la mouvance bio dans ses différentes composantes. Mais ce mouvement rénovateur du bordeaux ne saurait se résumer

À Sainte-Marie sur Mer, l’Ardillon valorise les tapas de la mer

22/08/2021 04:50 Aucun commentaire

Depuis le mois de juin, à deux pas de Pornic, une nouvelle adresse anime le bourg quelque peu assoupi de Sainte-Marie sur Mer. L’Ardillon est situé juste en face du chevet de l’église et bénéficie à ce titre d’une position centrale particulièrement privilégiée, notamment lors des jours de marché. Sa terrasse ombragée permet de faire relâche et de profiter du

L’Étrave, ou le homard en majesté

18/08/2021 04:18 2 commentaires

Planté sur la côte sauvage du Cap, à deux pas de la pointe du Van, le restaurant l’Étrave doit sa réputation au « homard au chaudron », une façon inimitable d’accommoder le roi des crustacés. Une réputation amplement justifiée. Fondé dans les années cinquante dans le bourg de Cléden Cap Sizun par Madame Tallec et Monsieur Roma, le restaurant a déménagé dans

Nantes. Les trois pinardiers, cuisine fraîche d’été

15/08/2021 04:55 Aucun commentaire

En restauration, les créations d’établissements, surtout au cœur des villes, sont rares. Généralement, ce sont des reprises, ou des transformations. Les trois pinardiers échappent à la règle, puisque bien qu’installés dans une des rues « de la soif » du centre de Nantes, la rue des Carmes, et voisins du Cercle Rouge – jadis on y trouvait Alternative Libertaire attablée au grand

Ar Breizher : ur bier bio, Breizh hag artizanel eus Arzal

13/08/2021 04:55 Aucun commentaire

Hag unan all, mut-hu ? Gwir eo ez eus ur bern braserezhioù artizanel e Breizh bremañ ! Kement ha deuet eo hor bro unan eus ar broioù pennañ evit a sell ouzh ar bieroù mod ar vro (muioc’h evit 500 braserezhioù memestra). Ar Breizher, ger-valizenn m’eo teuzet ennañ “Breizh” ha “Breser”, a zo o paouez lañsiñ e votad nevez. Bieroù

Nantes. Le Bouillon du commerce : bon concept mais peut mieux faire…

08/08/2021 05:45 Un commentaire

Planté au coin de la place du Commerce et du néant creusé comme un gruyère dans lequel on devine les futures voies du tramway, le Bouillon du Commerce a remplacé le fantomatique et pseudo-américain Madison. L’objectif est double : implanter à Nantes le concept parisien des brasseries « bouillon », des classiques de brasserie préparés sur place et servis à

Nantes. Le Scénario : manger des anguilles près de Talensac

04/08/2021 05:07 Aucun commentaire

Il ne paie pas de mine, Le Scénario, dans le milieu de la rue de Bel Air, en face du collège Victor Hugo et de son ancien théâtre à la française construit en 1899 pour ce qui était alors le collège Saint-Joseph (1841-1905) des Frères des Ecoles Chrétiennes – conservé en l’état, tableau électrique à tringles y compris ; des

La Baule. Les Sablons, la crêperie repère des Baulois

03/08/2021 05:37 Aucun commentaire

Située 200 mètres à gauche du débouché de l’avenue de Gaulle, face mer, la crêperie les Sablons est connue de nombreux Baulois. Une petite terrasse en surplomb du remblai, une salle chaleureuse aux coussins en forme de (gros) poissons – une vraie pêche miraculeuse, en fait, et des galettes spéciales appréciées. Parmi les spécialités – de 14.90 à 17€, l’incontournable

LAB : comme un restaurant d’altitude, mais en bord de Loire

31/07/2021 05:03 Aucun commentaire

Avec ses grappes de jeunes serrés sur des bancs autour de longues tables de bois brut semées au pied d’une grande et vieille bâtisse aux murs de pierre mal dégrossie, le Little Atlantique Brewery (oui, en langue vernaculaire on dit « le ») évoque irrésistiblement un restaurant d’altitude. Sauf qu’il se trouve sur la rive de la Loire, face au village coloré

Nantes. Crêperie Le Vieux Quimper, une valeur sûre du Bouffay

30/07/2021 05:54 Aucun commentaire

« Quand je vois ce que je livre, je sais que c’est bon ». C’est aiguillé par un livreur de légumes passé par Talensac que nous franchîmes le seuil du Vieux Quimper, une crêperie située dans une des rares maisons médiévales rescapées de l’histoire mouvementée de Nantes – guerres à répétition contre les Français et les Anglais, urbanisme du XVIIIe, noyades de

Nantes. Le Thémis, la brasserie de quartier où on peut aller les yeux bandés…

29/07/2021 05:09 2 commentaires

La déesse Thémis est souvent représentée avec une balance, un glaive et un bandeau, symboles respectivement du jugement, de l’aspect répressif de la justice et de l’impartialité. A Nantes, son souvenir est perpétué par le café Thémis, situé sur le côté de l’ancien palais de justice, face au square Faustin Hélie. L’actuel café porte le même nom depuis des décennies

Coteaux et fourchettes : toute les saveurs de la cuisine méditerranéenne

28/07/2021 05:07 Un commentaire

Planté au milieu d’un océan de vignes – on est au cœur des côtes du Rhône sud, au pied du village de Cairanne (Vaucluse) – le restaurant Coteaux et fourchettes a, à priori, tout pour plaire. Cadre agréable, cuisine « faite maison » avec des produits locaux, cave exceptionnelle, tout incitait à voir de plus près ce que concocte le

Gorgona : le vin de la rédemption

18/07/2021 05:35 Aucun commentaire

Pour l’amateur d’insolite, il ne sera jamais donné une aussi belle opportunité que celle de boire un vin chargé autant de symboles par son origine, mais surtout au regard du profil bien particulier de ses géniteurs. Le vin de Gorgona est en effet issu du travail d’une colonie pénitentiaire agricole installée depuis 1869 sur un petit ilot rocheux de l’archipel

Pierrot Gourmet : le rouge et le noir place Viarme à Nantes

14/07/2021 05:22 Un commentaire

Le 28 place Viarme à Nantes a déjà vu de bons restaurants. On se souvient en particulier du Charette (avec un seul « r » : le nom rendait hommage au chef vendéen fusillé sur la place Viarme en 1796). L’emplacement, à l’angle de la rue Menou, est aujourd’hui occupé par le Pierrot Gourmet. Sa façade d’un rouge soutenu s’est

Moisson des Brasseurs : quelles brasseries ouvrent leurs portes dans les 5 départements bretons du 25 au 27 juin ?

24/06/2021 04:12 Aucun commentaire

À travers toute la France, diverses brasseries vont ouvrir leurs portes les 25, 26, 27 juin prochains à l’occasion de la 10e Moisson des Brasseurs. Quelles sont les adresses à visiter dans nos cinq départements bretons ? Moisson des Brasseurs : portes ouvertes sur le monde brassicole Pour celles et ceux qui seraient intrigués par la fabrication de la bière

Nantes. Silure, café et passion au restaurant Meraki

30/05/2021 05:11 Aucun commentaire

Il ne paie pas de mine, Meraki, installé tout près de la place Viarme à la place de l’Aquoiboniste, 2 rue Menou. Maxime Bocquier et Clément Richard l’ont ouvert le 22 décembre dernier, avec des plats à emporter. Depuis la réouverture des terrasses, ils s’étalent devant leur voisin qui ne rouvre que le 9 et proposent une carte toute simple,

Nantes. Aux Fourneaux, un petit restaurant pour retrouver le goût des grands

25/05/2021 05:43 Un commentaire

Un peu caché à mi-pente de la rue Santeuil, dans le quartier Graslin, près de la désormais piétonne rue Jean-Jacques, Aux Fourneaux ne paie pas de mine, mais vaut le détour. L’adresse était déjà connue du Petit Futé avant la pandémie, elle a tenu malgré le premier confinement et les six derniers mois de fermeture – alors que d’autres adresses

Le pinotage, un cépage sud-africain trop méconnu

22/05/2021 05:39 Aucun commentaire

Aujourd’hui encore, et l’on ne peut que le déplorer, la magie d’un grand pinotage échappe à bon nombre de fins connaisseurs. Une part d’explication tient sans doute à son histoire mouvementée scandée par de multiples déconvenues, aboutissant à une crise d’image qui a bien failli le voir disparaître durant la période de l’Apartheid. Le temps de l’ingratitude semble heureusement révolu

Steven Spurrier, Pio Boffa, Laurent Vaillé : le vin perd 3 grands serviteurs

16/05/2021 05:06 Aucun commentaire

Funeste série. Le monde du vin déplore la disparition de trois figures majeures, ayant eu dans leur domaine respectif ou au sein de leur région d’origine, une influence décisive. Steven Spurrier 79 ans, a mené une brillante carrière dans le vin : tour à tour journaliste, Wine Merchant, propriétaire du domaine Bride Valley dans le Dorset, il restera comme l’homme