L’année 2022 restera l’année de l’inflation et l’ascension effrénée des prix risque bien malheureusement de perdurer sur 2023. Le vin n’échappe pas à cette fièvre inflationniste, les diverses calamités climatiques et les pénuries qui frappent ce qu’on appelle les « matières sèches » enchérissent de plus belle le prix de nos flacons. Mais la hausse est inégale et perfide, elle frappe au
En dépit d’un regain tangible depuis quelques années, l’évocation du vin de rosette est plus à même de susciter une réelle perplexité, voire une regrettable confusion avec son homonyme de la charcuterie lyonnaise, tant ce vin cultive une énigmatique confidentialité régionale. Vignoble gigogne Cette petite entité enchâssée dans l’aire de Bergerac reflète au fond fidèlement la géographie « gigogne »
Si les prodromes du réchauffement climatiques commencent tout juste à rebattre les cartes des terroirs, leurs effets « bénéfiques » pour l’implantation de nouveaux vignobles n’ont pas attendu la reconquête des coteaux mosellans, entamée dès 1999 par la famille Molozay. Situées à une dizaine de kilomètres au sud de Metz, les vignes héroïques du château de Vaux flirtent avec les confins septentrionaux
Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les
En Bourgogne plus qu’ailleurs, la règle d’or est d’aller chasser sur des appellations de second rang aux sonorités moins sonnantes et trébuchantes, ceci, afin d’y dénicher les talents qui valorisent au mieux les terroirs délaissés. Ainsi en retrait du grand escarpement de la Côte d’Or, les Hautes-Côtes de Nuits offrent une zone de replis non dénuée d’intérêt, au même titre
Pour pérenniser leur vignoble, les sœurs bénédictines de l’abbaye de Jouques (Provence) doivent planter 1,5 hectares de vignes dans les prochains mois. Pour financer cet investissement important, elles mettent en vente 10 000 bouteilles du millésime 2021 de leur superbe rosé « Exsulta » (AOP « Côteaux-d’Aix-en-Provence »), qu’elles espèrent vendre avant le 8 juin. En achetant 1 carton (de
Rias Baixas : « L’anti-côte de Gascogne » Nous sommes en Galice, à l’extrémité nord-ouest de l’Espagne dans la région des Rias Baixas avec l’un des domaines référents pour cette appellation qui domine le segment haut de gamme des vins blancs aromatiques. Les Rias Baixas se sont forgés en grande majorité à partir du cépage albarino, principal représentant d’un groupe de variétés locales
Viens boire un ptit coup à la maison, y a du blanc, y a du rouge, du saucisson…et pas le Covid-19 ? C’est en tout cas ce qu’indique une étude chinoise, une de plus, se basant sur des statistiques anglaises et qui constate une diminution significative du risque de contraction du coronavirus parmi les consommateurs modérés de vins rouges, blancs
Sur la rive droite de la Gironde en bordure d’estuaire, se situe l’un des plus grands vignobles du Bordelais, l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux. 5900 hectares de vignes y sont cultivés par quelques 400 viticulteurs. Durant plusieurs mois, le Syndicat viticole de Blaye a procédé à un état des lieux complet du niveau de certification environnementale de ses adhérents. Il
Si la vigne n’a jamais été une sinécure, il reste que dans certains endroits du monde, sa culture relève d’une véritable abnégation face aux multiples épreuves qui entravent son développement. Déjouant tous les obstacles, le château Bargylus en Syrie, signe l’un de ces grands vins improbables qui défient au quotidien l’adversité mais aussi l’obscurantisme islamiste, dans une région meurtrie par
Aujourd’hui encore, et l’on ne peut que le déplorer, la magie d’un grand pinotage échappe à bon nombre de fins connaisseurs. Une part d’explication tient sans doute à son histoire mouvementée scandée par de multiples déconvenues, aboutissant à une crise d’image qui a bien failli le voir disparaître durant la période de l’Apartheid. Le temps de l’ingratitude semble heureusement révolu
Funeste série. Le monde du vin déplore la disparition de trois figures majeures, ayant eu dans leur domaine respectif ou au sein de leur région d’origine, une influence décisive. Steven Spurrier 79 ans, a mené une brillante carrière dans le vin : tour à tour journaliste, Wine Merchant, propriétaire du domaine Bride Valley dans le Dorset, il restera comme l’homme
C’est une consécration inhabituelle qui est passée largement inaperçue en France. En cause, notre regrettable nombrilisme qui nous invite à ne porter qu’un intérêt négligeable aux vins étrangers. Et pourtant quelle surprise ! Un vernaccia di San Gimignano s’est vu attribuer à l’occasion d’un banc d’essai organisé par la journaliste Susan Hulme, une note de 98/100, ce qui correspond au rang
Alors que les beaux jours arrivent, les bénédictines de l’abbaye de Jouques viennent de sortir leur tout nouveau vin, issu de leur vignoble et de leur travail manuel : un rosé nommé “Exsulta” ! Mais dans les conditions actuelles, dur dur de le diffuser dans des boutiques physiques, comme habituellement… Alors pour les aider, Divine Box leur propose un relai
Demain le monde du vin sera pluriel, un nouveau credo qui a le vent en poupe dans tout le petit milieu gaucho écolo de la mouvance nature sectarisée. Pour preuve, tous les libres penseurs de la vitisphère se tiennent à l’affût du moindre concept en mesure de mettre à bas les citadelles du magistère des « vieux mâles blancs » dominateurs. Autant
Tout d’abord, le film… Vieille canaille de Gérard Jourd’hui, n’est pas un chef d’oeuvre absolu… c’est certain, mais entre les deux acteurs principaux, Michel Serraut et Ana Galiena, qui n’est plus l’épouse du « Mari de la coiffeuse », leur parcours m’a interpellé. Je me suis immédiatement identifié à ce graveur-imprimeur (Darius Caunes) qui gagne bien sa vie – avec le
La publication, dans la revue En Magnum, d’une caricature d’une jeune agente proposant des faveurs sexuelles à un caviste en échange d’un gros volume d’achat de vin a déclenché une vive polémique dans la vinosphère. En témoigne la réaction d’Antonin Iommi-Amunategui. Une réaction qui fait réagir à son tour notre chroniqueur Raphno. À déguster sans modération… La plume de certains
Après le « Mangez des pommes » de Jacques Chirac, va-t-on entendre ici ou là « Buvez du vin ! » ? Car du vin, selon l’étude dont nous vous parlons ci-dessous, il faudrait en boire, pour se protéger notamment du Covid-19. En fin d’année, des chercheurs américains ont montré in-vitro que les polyphénols présents dans le raisin et le
Vin, thé vert, cacao…Ces aliments contiendraient des composés bloquant une enzyme clé du virus de la covid-19 D’après des chercheurs américains, les flavanols et proanthocyanidines du raisin et du vin empêchent le virus du SRAS-CoV-2 de se fixer sur les cellules humaines. Ces polyphénols également présents dans le thé vert et le cacao pourraient ainsi aider à lutter contre la
Concilier la retenue tarifaire avec les repas de fête n’est pas chose aisée. Les réveillons nous incitent plutôt à dépasser les budgets dans le but de marquer notre générosité à l’occasion des retrouvailles familiales. Malheureusement, les investissements consentis ne sont pas toujours couronnés de succès, en particulier lorsqu’ils cèdent à l’appel des « valeurs sûres », peuplées de vins chausse-trappe
L’année 2022 restera l’année de l’inflation et l’ascension effrénée des prix risque bien malheureusement de perdurer sur 2023. Le vin n’échappe pas à cette fièvre inflationniste, les diverses calamités climatiques et les pénuries qui frappent ce qu’on appelle les « matières sèches » enchérissent de plus belle le prix de nos flacons. Mais la hausse est inégale et perfide, elle frappe au
En dépit d’un regain tangible depuis quelques années, l’évocation du vin de rosette est plus à même de susciter une réelle perplexité, voire une regrettable confusion avec son homonyme de la charcuterie lyonnaise, tant ce vin cultive une énigmatique confidentialité régionale. Vignoble gigogne Cette petite entité enchâssée dans l’aire de Bergerac reflète au fond fidèlement la géographie « gigogne »
Si les prodromes du réchauffement climatiques commencent tout juste à rebattre les cartes des terroirs, leurs effets « bénéfiques » pour l’implantation de nouveaux vignobles n’ont pas attendu la reconquête des coteaux mosellans, entamée dès 1999 par la famille Molozay. Situées à une dizaine de kilomètres au sud de Metz, les vignes héroïques du château de Vaux flirtent avec les confins septentrionaux
Dans cette chronique hebdomadaire, je vous proposerai des recettes originales et historiques, réconciliant ainsi deux aspects de ma personne, celle d’historien et celle patron de bistrot. Elles seront faciles à réaliser mais surtout liées à l’histoire d’un territoire ou de grands hommes. La gastronomie traditionnelle raconte une terre, des traditions, elle s’inscrit donc dans l’idée d’un combat identitaire, soulignant les
En Bourgogne plus qu’ailleurs, la règle d’or est d’aller chasser sur des appellations de second rang aux sonorités moins sonnantes et trébuchantes, ceci, afin d’y dénicher les talents qui valorisent au mieux les terroirs délaissés. Ainsi en retrait du grand escarpement de la Côte d’Or, les Hautes-Côtes de Nuits offrent une zone de replis non dénuée d’intérêt, au même titre
Pour pérenniser leur vignoble, les sœurs bénédictines de l’abbaye de Jouques (Provence) doivent planter 1,5 hectares de vignes dans les prochains mois. Pour financer cet investissement important, elles mettent en vente 10 000 bouteilles du millésime 2021 de leur superbe rosé « Exsulta » (AOP « Côteaux-d’Aix-en-Provence »), qu’elles espèrent vendre avant le 8 juin. En achetant 1 carton (de
Rias Baixas : « L’anti-côte de Gascogne » Nous sommes en Galice, à l’extrémité nord-ouest de l’Espagne dans la région des Rias Baixas avec l’un des domaines référents pour cette appellation qui domine le segment haut de gamme des vins blancs aromatiques. Les Rias Baixas se sont forgés en grande majorité à partir du cépage albarino, principal représentant d’un groupe de variétés locales
Viens boire un ptit coup à la maison, y a du blanc, y a du rouge, du saucisson…et pas le Covid-19 ? C’est en tout cas ce qu’indique une étude chinoise, une de plus, se basant sur des statistiques anglaises et qui constate une diminution significative du risque de contraction du coronavirus parmi les consommateurs modérés de vins rouges, blancs
Sur la rive droite de la Gironde en bordure d’estuaire, se situe l’un des plus grands vignobles du Bordelais, l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux. 5900 hectares de vignes y sont cultivés par quelques 400 viticulteurs. Durant plusieurs mois, le Syndicat viticole de Blaye a procédé à un état des lieux complet du niveau de certification environnementale de ses adhérents. Il
Si la vigne n’a jamais été une sinécure, il reste que dans certains endroits du monde, sa culture relève d’une véritable abnégation face aux multiples épreuves qui entravent son développement. Déjouant tous les obstacles, le château Bargylus en Syrie, signe l’un de ces grands vins improbables qui défient au quotidien l’adversité mais aussi l’obscurantisme islamiste, dans une région meurtrie par
Aujourd’hui encore, et l’on ne peut que le déplorer, la magie d’un grand pinotage échappe à bon nombre de fins connaisseurs. Une part d’explication tient sans doute à son histoire mouvementée scandée par de multiples déconvenues, aboutissant à une crise d’image qui a bien failli le voir disparaître durant la période de l’Apartheid. Le temps de l’ingratitude semble heureusement révolu
Funeste série. Le monde du vin déplore la disparition de trois figures majeures, ayant eu dans leur domaine respectif ou au sein de leur région d’origine, une influence décisive. Steven Spurrier 79 ans, a mené une brillante carrière dans le vin : tour à tour journaliste, Wine Merchant, propriétaire du domaine Bride Valley dans le Dorset, il restera comme l’homme
C’est une consécration inhabituelle qui est passée largement inaperçue en France. En cause, notre regrettable nombrilisme qui nous invite à ne porter qu’un intérêt négligeable aux vins étrangers. Et pourtant quelle surprise ! Un vernaccia di San Gimignano s’est vu attribuer à l’occasion d’un banc d’essai organisé par la journaliste Susan Hulme, une note de 98/100, ce qui correspond au rang
Alors que les beaux jours arrivent, les bénédictines de l’abbaye de Jouques viennent de sortir leur tout nouveau vin, issu de leur vignoble et de leur travail manuel : un rosé nommé “Exsulta” ! Mais dans les conditions actuelles, dur dur de le diffuser dans des boutiques physiques, comme habituellement… Alors pour les aider, Divine Box leur propose un relai
Demain le monde du vin sera pluriel, un nouveau credo qui a le vent en poupe dans tout le petit milieu gaucho écolo de la mouvance nature sectarisée. Pour preuve, tous les libres penseurs de la vitisphère se tiennent à l’affût du moindre concept en mesure de mettre à bas les citadelles du magistère des « vieux mâles blancs » dominateurs. Autant
Tout d’abord, le film… Vieille canaille de Gérard Jourd’hui, n’est pas un chef d’oeuvre absolu… c’est certain, mais entre les deux acteurs principaux, Michel Serraut et Ana Galiena, qui n’est plus l’épouse du « Mari de la coiffeuse », leur parcours m’a interpellé. Je me suis immédiatement identifié à ce graveur-imprimeur (Darius Caunes) qui gagne bien sa vie – avec le
La publication, dans la revue En Magnum, d’une caricature d’une jeune agente proposant des faveurs sexuelles à un caviste en échange d’un gros volume d’achat de vin a déclenché une vive polémique dans la vinosphère. En témoigne la réaction d’Antonin Iommi-Amunategui. Une réaction qui fait réagir à son tour notre chroniqueur Raphno. À déguster sans modération… La plume de certains
Après le « Mangez des pommes » de Jacques Chirac, va-t-on entendre ici ou là « Buvez du vin ! » ? Car du vin, selon l’étude dont nous vous parlons ci-dessous, il faudrait en boire, pour se protéger notamment du Covid-19. En fin d’année, des chercheurs américains ont montré in-vitro que les polyphénols présents dans le raisin et le
Vin, thé vert, cacao…Ces aliments contiendraient des composés bloquant une enzyme clé du virus de la covid-19 D’après des chercheurs américains, les flavanols et proanthocyanidines du raisin et du vin empêchent le virus du SRAS-CoV-2 de se fixer sur les cellules humaines. Ces polyphénols également présents dans le thé vert et le cacao pourraient ainsi aider à lutter contre la
Concilier la retenue tarifaire avec les repas de fête n’est pas chose aisée. Les réveillons nous incitent plutôt à dépasser les budgets dans le but de marquer notre générosité à l’occasion des retrouvailles familiales. Malheureusement, les investissements consentis ne sont pas toujours couronnés de succès, en particulier lorsqu’ils cèdent à l’appel des « valeurs sûres », peuplées de vins chausse-trappe
Michel Vergé Franceschi vient de sortir un livre intitulé « Charles Bonaparte » — que nous avions présenté samedi dernier — et qui évoque le parcours, l’histoire,
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