En décembre, des bouchers de Bretagne solidaires des enfants malades

30/11/2016 – 05H00 Rosporden (Breizh-info.com) – Du 1er au 31 décembre 2016, les Compagnons du Goût – réseau de bouchers charcutiers traiteurs indépendants sélectionnés parmi les meilleurs de France – s’engagent une nouvelle fois aux côtés de l’Association Petits Princes. Créée en 1987, l’Association Petits Princes réalise les rêves d’enfants et adolescents gravement malades. En vivant sa passion et en réalisant ses rêves, l’enfant trouve une énergie supplémentaire pour se battre contre la maladie.

Mobilisation du 1er au 31 décembre !

Rendez-vous chez vos artisans bouchers charcutiers traiteurs pour acheter le livre “Petits plats pour grandes occasions avec les Compagnons du Goût“ vendu 3€ reversés intégralement à l’Association Petits Princes. Au menu, 26 recettes qui méritent d’éveiller les papilles des plus gourmands.

Exemple de recette : Cailles farcies aux raisins.

Pour 4 personnes : 8 cailles vidées • 8 tranches de lard fumé • 20 cl de vin blanc moelleux (type Monbazillac) • 10 cl d’armagnac • 2 c. à s. d’huile • 200 g de foie gras • 1 grappe de raisins blancs • Sel, poivre
Préparation : 25 min • Cuisson : 20 min
1. Préparez la farce. Coupez le foie gras en dés. Lavez et égrenez la grappe de raisins.
2. Garnissez les cailles. Salez et poivrez l’intérieur des cailles, remplissez chacune d’elles de deux grains de raisin et de dés de foie gras. Enroulez une tranche de lard fumé autour de chaque caille, puis ficelez l’ensemble avec de la ficelle alimentaire.
3. Faites cuire les cailles. Faites chauffer de l’huile dans une poêle, puis faites dorer les cailles sur toutes les faces. Couvrez et laissez cuire pendant 15 min. Dans une casserole, faites chauffer le vin moelleux à feu moyen, puis flambez-le et versez-le dans la poêle avec les cailles farcies. Ajoutez le reste des grains de raisin et l’armagnac et laissez mijoter l’ensemble pendant environ 3 min. Retirez la ficelle des cailles et dégustez chaud

Où acheter le livre de recettes dans le Finistère ?

       • Jean-Claude Guéguen : 1 rue Pierre Jacob à Clohars-Carnoët
• Benoît Michel : 40 rue de la Fontaine Blanche à Landerneau et 152 rue René Goubin à Loperhet
• Yann et Audrey Penvern : 34 rue de Quimperlé à Querrien
• Jean-Marc Le Lamer : 1 rue Nationale à Rosporden

Dans les Côtes d’Armor

• Anthony Cabel : 23 place du Centre à Guingamp
• Marc Le Muzic : 2 place de l’Eglise à Penvenan
• Philippe Gérel : 6 rue St Martin à Lamballe
• Les Garçons Bouchers : 3 rue de la Colonne à Saint-Cast-le-Guildo

En Ille et Vilaine

• Philippe Le Boulaire : 7 place de l’Eglise à Bourg-des-Comptes
• Nicolas Ruellan : 4 place Albert Parent à Combourg
• Frédéric Heinry : 10 rue Nantaise à Janzé

En Loire-Atlantique

• Sophie et Sébastien Proux : 12 rue des Halles à Clisson
• Estelle et Yvon Berthélémé, La Côte Guérandaise : 5 Fbg Sainte-Anne à Guérande
• Nadine et Jérôme Hamard : 1 rue de Copernic à Nantes

Dans le Morbihan

• Pierre Penvern : 1 rue Jules Guesde à Lanester
• Franck Marchand : 1 place de l’Eglise à Mauron
• Jean-Pierre Joubin : 1 rue du Commerce à Plouay

Photo : DR
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