01-02-2014 – 07H00 La Montagne (Breizh-info.com) – L’adresse est improbable, au cœur de la Montagne, une commune du « Sud-Loire », juste après Bouguenais, qui ne brille pas pour son offre gastronomique. « Le Pré gourmand » se trouve sur une petite agora commerciale typique des années 80. Une trentaine de couverts, une cuisine à semi-ouverte où le chef officie, séparé de ses convives par un paravent. Une cuisine du jour, simple, exacte qui change au gré des saisons et des produits : en entrée, crème de butternut, salsa de crevettes et pignons, mesclun de légumes confits, jambon serrano et copeaux de parmesan… En plat, sauté de poulet aux épices madras, purée de pommes de terre, filet de dorade à la plancha, petits légumes, sauce crustacés et herbes fraîches… ; au dessert, moelleux au chocolat, cheesecake, coulis de fruits rouges. Les menus du soir visent un peu plus haut avec les ravioles de crevettes, la souris d’agneau braisée au romarin, le colombo de lotte… Les vins sont choisis avec goût, Viognier clos Mireille (Languedoc) Bel Canto Prieuré La Chaume, Pic Saint-Loup château de Valfaunès (Languedoc). Une sélection personnelle bien éloignée des propositions stéréotypées d’une grande centrale d’achats …
Nicolas Leroux a du talent et de l’intelligence dans toute sa démarche. Menus de 13,50 euros à 24 euros.
Apicius
Le Pré gourmand, place du Grand Pré, La Montagne, 09 81 87 94 98 – [email protected]
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