La Bretagne compte quatre lauréats au palmarès du Trophée national des Viandes d’excellence 2026, dont la remise des prix s’est tenue le jeudi 18 juin au château de Pompadour, en Corrèze.
Sur 10 professionnels récompensés à l’échelle nationale — 5 artisans bouchers, 4 chefs bouchers de grande distribution et 1 restaurateur —, quatre exercent en Bretagne.
Les lauréats bretons
Gérald et Ludovic Nio — Boucherie de Trehuinec, Vannes (56)
1er prix Bœuf, catégorie boucherie artisanale
Récompensés pour leur Bœuf Limousin Label Rouge Blason Prestige, fourni par Kervadec. Tous deux formés en apprentissage — CAP et BEP boucherie pour l’un, CAP pour l’autre —, ils sont passés par la grande distribution puis par la maison Pierre Le Dru avant de reprendre la Boucherie de Trehuinec en 2006.
Leur équipe compte 8 salariés et 3 apprentis, et l’étal propose 3 viandes limousines Label Rouge. Ils sont impliqués aux côtés du groupement d’éleveurs bretons du GIE Proralim.
La transmission pèse lourd dans leur dossier : trois apprentis formés, des animations réunissant les acteurs de la filière, des participations à des salons. « Nous avons à cœur de valoriser les viandes d’excellence, car elles reposent sur un véritable travail collectif et donnent du sens à notre métier », résument-ils.
Vincent Pichoux — Super U, Loudéac (22)
1er prix Bœuf, catégorie GMS
Titulaire d’un CAP charcutier-traiteur et d’un CAP boucher, entré dans le métier en 2004 et arrivé au Super U de Loudéac en 2011. Son rayon propose 4 viandes sous signes officiels de qualité, dont le Bœuf de vos Villages Label Rouge — race Blonde d’Aquitaine —, sourcé avec Socopa Viandes Guingamp.
Avec son second Clément Le Men, il se rend régulièrement en élevage et en abattoir. Son travail a déjà été salué à plusieurs éditions du Salon de l’Agriculture, et son rayon boucherie s’est imposé comme l’univers moteur du magasin.
Il forme des collégiens et lycéens, mais aussi des adultes : son apprentie Florence Perret est en reconversion à 52 ans. « Parce que la profession peine à recruter, il est important de transmettre et de faire en sorte que nos jeunes se sentent investis dans leur fonction », explique-t-il.
Quentin Hemery — Carrefour Contact, Erquy (22)
1er prix Veau, catégorie GMS
CAP boucher en 2010, BP Boucher en alternance à l’École professionnelle de Paris, puis plus de 8 ans sur les marchés parisiens avant de prendre le rayon boucherie d’Erquy en 2023.
Son Veau Tradiveau Label Rouge, déniché avec Socopa Viandes Guingamp, lui vaut la distinction. Le rayon travaille des viandes 100 % labellisées, livrées en carcasse entière pour la plupart, avec saucisserie maison. Résultat : plus de 7 % de progression des ventes de veau entre 2023 et 2025, et des récompenses au Sirha comme au Salon de l’Agriculture.
En 2023, il a lancé avec le gérant du magasin la marque Maison Viand’Art, qui a fait de la boucherie une enseigne à part entière avec sa propre identité et ses pages web.
Sylvain Jouaux — Boucherie Chez Sylvain, Carantec (29)
Prix spécial valorisation, catégorie bœuf
Le seul prix spécial de cette édition revient au Finistère. Sylvain Jouaux travaille le Tendre Charolais Label Rouge de Socopa Viandes Guingamp depuis l’ouverture de sa boutique, reprise en 2017 après une vingtaine d’années de salariat.
C’est son offre traiteur qui a retenu l’attention du jury : la viande est valorisée aussi bien côté boucherie — brochettes, pavés marinés, steaks hachés — que côté traiteur, avec bœuf bourguignon, lasagnes et kig ha farz. Une manière de valoriser tous les morceaux, y compris les moins demandés au rayon, et de favoriser l’équilibre-carcasse — condition de la juste rémunération de tous les maillons de la filière.
Son équipe compte 4 personnes, autant de bouchers que de cuisiniers. Sa dernière recrue, Kali Merlet, a été élue Meilleure apprentie du Finistère 2025. Lui-même a décroché l’argent au Concours général agricole en 2020, puis l’or en 2025.
« J’ai envie de montrer que derrière un morceau de viande d’excellence, il y a du travail, de l’exigence et du savoir-faire », déclare-t-il.
Six autres professionnels ont été distingués : Étienne Rousseau (Boucherie Rousseau et Fils, Uzerche, 19) en veau artisanal ; Timothée Pruvost (Boucherie de l’Église, Rueil-Malmaison, 92) en agneau ; Pierre-Louis Martin (Boucherie Bremoise, Brem-sur-Mer, 85) en porc ; Nabil Belkacem (Super U, Neuilly-sur-Marne, 93) en agneau GMS ; Sébastien Collet (Super U, Château-d’Olonne, 85) en porc GMS ; et le chef Alain Longeval (Restaurant de l’Abattoir, Limoges, 87) pour la catégorie restaurant.
Un concours qui a près de 20 ans
Lancé en 2008 par FIL Rouge — la Fédération interprofessionnelle des viandes Label Rouge et IGP — et le Sylaporc, le Syndicat des labels porc et charcuteries, le trophée en est à sa 19e édition.
Il récompense les professionnels investis dans la promotion et la commercialisation des viandes Label Rouge et IGP, ainsi que dans la transmission du métier. Un jury de 9 professionnels a examiné en mars 2026 les dossiers déposés dans 4 catégories : bœuf, veau, agneau et porc. Les critères retenus portent sur les moyens mis en œuvre pour valoriser ces viandes, la capacité d’innovation, l’engagement dans la transmission et la communication autour des produits.
Sur 22 candidatures, 9 premiers prix ont été attribués, plus un prix spécial valorisation.
En 19 ans, le trophée a récompensé environ 200 bouchers pour plus de 500 candidats.
Deux rappels sur les signes officiels : le Label Rouge garantit des règles de production strictes visant des qualités gustatives supérieures, contrôlées chaque année par un panel de consommateurs. L’IGP atteste que la viande provient de son territoire d’origine et est produite selon les méthodes traditionnelles de cette région.
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