Cafés-hôtels-restaurants. Comment fixer ses prix et contrôler sa marge ?
Cela peut paraître évident, et pourtant nombre de restaurateurs n’apportent pas assez d’attention au calcul de leur marge. Or cette démarche est essentielle pour assurer
Cela peut paraître évident, et pourtant nombre de restaurateurs n’apportent pas assez d’attention au calcul de leur marge. Or cette démarche est essentielle pour assurer
La rentabilité d’un restaurant est un subtil équilibre sur le rapport entre le prix d’un plat, sa marge, le taux de remplissage et les frais
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