La Charcuterie Française est un patrimoine gastronomique plébiscité chaque année au Concours Général Agricole. Un savoir-faire hérité, la fierté des gestes appris, des recettes traditionnelles transmises, un patrimoine culinaire ancré dans les terroirs, mais en renouvellement permanent, des histoires gourmandes à raconter, des produits généreux à partager et du plaisir à savourer, c’est à la fois tout cela la charcuterie française.
Chaque année, ce patrimoine gastronomique est récompensé au Concours Général Agricole, qui fête en 2020 ses 150 ans. Ce concours unique au monde, rigoureux et sélectif promeut le goût et la qualité. Il récompense les filières d’excellence des régions de France. Les médailles d’or, d’argent et de bronze sont attendues et convoitées. Seuls les meilleurs dans leur catégorie peuvent les gagner. La fierté des fabricants récompensés est donc à la mesure des enjeux.
Le 23 février dernier, au Salon International de l’Agriculture, 71 médailles ont été décernées aux professionnels membres de la Fédération Française des Entreprises de Charcuterie Traiteur (FICT).
Elles récompensent, à la fois, le savoir-faire hérité d’une longue tradition de charcutiers français et la créativité des entreprises dans toutes les régions françaises. Parmi ces médailles 16 médailles ont été attribuées dans la région Bretagne (4 médailles d’Or, 7 médailles d’Argent, 5 médailles de bronze récompensant 6 entreprises)
Les nominés de Bretagne au Concours Général Agricole 2020
Médailles d’or
SALAISONS CELTIQUES (56 Bretagne) • Crème de foie de porc traditionnelle (7.4)
GRAND SALOIR SAINT NICOLAS (35 Bretagne) • Pâté de campagne supérieur / terrine de campagne (7.6)
SAS TALLEC (29 Bretagne) • Pâté supérieur de canard / terrine de canard (7.2)
SALAISONS CELTIQUES (56 Bretagne) • Rillettes de poulet supérieures (8.4)
Médailles d’Argent
SAS TALLEC (29 Bretagne) • Jambon cuit à l’ancienne (3.4)
COOPERL (22 Bretagne) • Mousse de canard traditionnelle (7.2)
CONSERVES STEPHAN (22 Bretagne) • Pâté de campagne supérieur / terrine de campagne (7.6)
GRAND SALOIR SAINT NICOLAS (35 Bretagne) • Pâté supérieur de foie de porc / terrine de foie de porc (7.4)
SAS TALLEC (29 Bretagne) • Pâté supérieur de foie de porc / terrine de foie de porc (7.4)
COOPERL (22 Bretagne) • Pâté supérieur de foie de porc / terrine de foie de porc (7.4)
GRAND SALOIR SAINT NICOLAS (35 Bretagne) • Saucisson à l’ail non fumé (6.2)
Médailles de Bronze
SALAISONS CELTIQUES (56 Bretagne) • Andouille de Guémené (9.2)
SAS TALLEC (29 Bretagne) • Crème de foie de porc traditionnelle (7.4)
SALAISONS CELTIQUES (35 Bretagne) • Mousse de canard traditionnelle (7.2)
SAS TALLEC (29 Bretagne) • Pâté de campagne supérieur / terrine de campagne (7.6)
KERMENE (22 Bretagne) • Rillettes pur porc supérieures (8.2)
Illustration : DR
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